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食物寒、凉、温、热应知道

2018-05-22 来源：王翠玲儿科专家  标签： 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要：能减轻和消除寒证的食物属温、热性。一般认为，寒、凉性食物大都具有清热、泻火、解毒等作用，常用于热性病症；温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症；平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
食物寒、凉、温、热应知道
 
根据中医学理论，食物有热性和寒性之分。中医食疗正是借助食物的不同性味和作用，即用食物性味的偏胜来调节人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。
 
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上比较类似，只是在作用大小方面稍有差别，温、凉性食物的药力较小一些，寒、热性食物的药力较大一些。此外，有些食物的食性平和，称为平性。能减轻或消除热症的食物，属寒、凉性；能减轻和消除寒证的食物属温、热性。一般认为，寒、凉性食物大都具有清热、泻火、解毒等作用，常用于热性病症；温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症；平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
 
《本草纲目》曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。”

那么究竟哪些食物是寒性，哪些食物是热性的呢？
 
1.谷物粮食类
 
食物组温、热性食物：面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。寒、凉性食物：荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。平性食物：大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。
 
2.蔬菜类食物组
 
温、热性食物：扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜等。
 
寒、凉性食物：芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋等。
 
平性食物：卷心菜、番茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆等。
 
3.动物性食物组
 
温、热性食物：羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝等。寒、凉性食物：鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌等。
 
平性食物：猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝等。
 
4.水果组
 
温、热性食物：荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、橘子、樱桃等。
 
寒、凉性食物：香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金橘、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠等。
 
平性食物：苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果等。
 
5.干果类
 
温、热性食物：栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆等。
 
寒、凉性食物：柿饼、猕猴桃干、无花果干等。平性食物：花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻等。
 
6.调味品
 
温、热性食物：酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡等。
 
寒、凉性食物：酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶等。平性食物：白糖、蜂蜜、可可等。
 
酸碱平衡一定要注意
 
根据西方营养学理论，食物有酸性和碱性之分。国外科学家对食品进行了研究，将其分为酸性食品和碱性食品。
 
根据科学家的研究发现，正常人体液的pH在7.35至7.45之间，为碱性体质者，这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会出现身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、老化加快等症状，到医院检查却又查不出什么毛病，但如不注意改善身体状况，以上的症状就会继续发展成疾病。当人的体液的pH低于中性7时，就会产生重大疾病；下降到6.9时，就会变成植物人；如果下降到6.8至6.7时，人甚至会死亡。
 
所以在日常的膳食和食补中，家长们不仅要注意食物的营养平衡，还要注意孩子摄入食物的酸碱平衡，酸碱平衡失调可引起酸中毒或碱中毒。
 
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