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婴儿便便——不一样的香肠

2018-03-20 来源:人卫儿科  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:喂食奶粉的宝宝,宝宝的奶粉中一般都添加了益生菌,不仅能够扼制肠道中有害菌群的生长,还为肠内有益菌提供良好的伙伴,营造健康肠道。随着宝宝进食的种类增加和年龄的增长,肠道菌群数量也在增加。
重口味的便便有怎样不为普通人知道的一面呢?
 
婴儿便便——不一样的香肠
 
很多微生物学研究小组都在关注肠道菌群,西班牙一个研究小组的关注点放在了宝宝便便中提取出的肠道菌群上,故事到此并没有结束,他们还挖掘了其中益生菌的用途,更让人意想不到的是,他们竟把分离出的乳酸菌用于发酵香肠,制得了味道相当不错而且健康的香肠。
 
初到这个世界几个月的母乳小宝宝,拥有成长最为安全、完整的天然食物,科学家已经发现母乳中含有包括有益菌在内的各种细菌数量超过700种,虽然它们各自对人体的作用目前还不甚明确,但是菌群的生物多样性促使宝宝消化母乳,并促进宝宝免疫系统的形成。
 
喂食奶粉的宝宝,宝宝的奶粉中一般都添加了益生菌,不仅能够扼制肠道中有害菌群的生长,还为肠内有益菌提供良好的伙伴,营造健康肠道。随着宝宝进食的种类增加和年龄的增长,肠道菌群数量也在增加。
 
实验中分离宝宝便便,提取出其中的肠道菌群,共确定了109种乳酸菌,经过反复实验确定了一些干酪乳杆菌、发酵乳杆菌可用于发酵出美味香肠,并命名为“fuet”。与传统香肠不同的是,食用“fuet”时其中的益生菌在人体酸性的、并存在多种消化酶的消化系统环境中很容易存活下来,并在肠道中茁壮成长。
 
成人便便——大便移植
 
不仅宝宝的便便吸引着微生物学家,成人的大便也大有用处。大便移植(faecaltransplant)成为2013年国际十大科技进展之一。已被报道成功用于治疗细菌感染患者(如艰难梭状芽胞杆菌感染患者和炎症性肠病患者)。
 
大便移植的原理是利用健康者大便中的肠道菌群,重建患者肠道菌群的生物多样性。有很多人对大便移植这种重口味的治疗很难接受,一些研究人员正在寻找大便中起作用的菌株,希望能用这些菌株代替大便进行移植,这样既能达到治疗的目的,又避免了大便移植的潜在危害。虽然人工培养的菌群在心理上更易被接受,可是也存在不利的一面,它们进入人体后的活力不如在大便完整生态环境中生存的菌群。
 
动物便便——轻奢美味
 
麝香猫咖啡、黑象牙咖啡、虫茶,都是经过动物的胃和肠等消化系统,在各种微生物和消化酶的作用下,使其成分发生了不同程度的改变,而这些改变对人体或口感有益。
 
麝香猫咖啡(KopiLuwak)来自麝香猫排泄物,麝香猫以咖啡果实为食,咖啡果实中的咖啡豆经过麝香猫消化系统中发酵后排出体外,被人搜集起来,清洗干净,筛滤出咖啡豆。麝香猫咖啡甘香醇厚,有其独特的风味,而且产量稀少,价格昂贵,它是世界上最昂贵咖啡之一。
 
2010年上海世博会上由一家印尼咖啡供应商提供的一杯12克麝香猫咖啡粉制成的咖啡售价380元,每日限12杯,供不应求。
 
近年来,黑象牙咖啡(又名象粪咖啡)已超越麝香猫咖啡成为世界上最贵的咖啡,它是经过泰国象消化并排出的咖啡豆磨制而成,与普通咖啡相比,没有了咖啡豆中的苦涩味。不管是猫屎咖啡还是象屎咖啡,产量稀少,价格昂贵,它们也当之无愧的是世界上最昂贵的便便中的产物。
 
在我国南方一些少数民族地区,流行着一种虫茶。虫茶是昆虫食叶后的排泄物,经晾制后制得,外形与蚕沙相似,泡制饮用,入口清香,润喉清肺,是一种独特的保健茶,其营养价值高于普通茶叶,除了具有多种氨基酸、维生素和微量元素外,还有一般茶叶中没有的昆虫激素和止血物,有降压利尿,解毒消肿,收敛止血的功效。
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