鸡蛋的正确食用方式

最近有很多宝妈来向胖博咨询：宝宝因为吃了鸡蛋而过敏的问题，今天胖博就来说说鸡蛋的正确食用方式。

众所周知，鸡蛋的营养价值极高，是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含丰富的优质蛋白质，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。鸡蛋还有其它重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。

什么时候添加蛋黄？

请别在第一次给宝宝添加辅食时加蛋黄。

蛋黄是婴儿过敏因素之一，建议7个月以后再添加蛋黄。半岁前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。建议8个月以后添加吃鸡蛋清（如过敏体质等宝宝，可1岁以后添加鸡蛋清）。

从指甲盖大小开始添加，连续3天无任何过敏反应，可增加至1/4鸡蛋黄，若连续3天无任何过敏反应，再增加1/8鸡蛋黄，可用此方法逐渐增加至1个鸡蛋黄。

若不小心在建议月龄前吃了

鸡蛋清或鸡蛋黄，宝宝可能会出现过敏

最初吃煮鸡蛋还是鸡蛋羹？

最初建议给宝宝吃煮熟的鸡蛋黄，因为生鸡蛋的蛋黄与蛋白不容易分离，所以可以先将鸡蛋煮熟，然后迅速将蛋黄从蛋白中剥离。8个月（或1岁）以后，再逐渐给宝宝添加鸡蛋羹、鸡蛋饼以及炒鸡蛋。

蛋黄可以和米粉以及配方奶粉混合添加吗？

不建议。米粉和配方奶粉都有固定的配比，如果把蛋黄和这些食物混合就会破坏原有的配比，可能会使某种元素的摄入量过多，使宝宝摄入的营养元素不够均衡，增加宝宝的肾脏负担。

每天给宝宝吃多少合适？

最初给宝宝添加蛋黄时可以从指甲盖大小的量开始，确认不过敏再逐渐增加。一般而言，1-2岁的孩子，除去其他食物，每天吃1只或者1.5只鸡蛋足以。

草鸡蛋更有营养吗？

研究表明，草鸡蛋的脂肪含量比养鸡蛋的脂肪含量高，草鸡蛋和养鸡蛋在营养成分上并没有太大的区别。

胖博提醒

1、不吃未煮熟的鸡蛋。一定要煮熟，否则容易感染细菌导致腹泻和食物中毒。

2、不吃煎鸡蛋和炸鸡蛋。鸡蛋会失去营养价值，并且导致消化不良。

3、宝宝发热、咳嗽痰多时，不宜吃鸡蛋。

4、购买鸡蛋须在正规定点购买。

生活小窍门——如何挑选鸡蛋

1、年龄大的鸡产的鸡蛋个头越大；反之则越小。

2、应挑选蛋壳清洁完整、无光泽、壳上有一层霜状粉末、色泽鲜明的鸡蛋。

3、应挑选蛋壳粗糙、拿在手中发沉的鸡蛋。

4、挑选鸡蛋时，选择手握鸡蛋摇动无声。

5、鉴别鸡蛋是否新鲜，可取一盆清水，观察沉入水底的鸡蛋最新鲜，不新鲜的鸡蛋则浮于水面。

6、打开鸡蛋后，蛋黄与蛋清色泽分明，蛋黄显圆形、凸起而完整、带有韧性。

7、购买鸡蛋须在正规定点购买。