经常吃的小米，居然还能做出那么蓬松的蛋糕？

　　经常吃的小米，居然还能做出那么蓬松的蛋糕？

　　小米蒸蛋糕

　　参考月龄：12个月以上

　　专为小麦过敏的宝宝制作

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　　Tips：辅食小贴士

　　1

　　提供给宝宝的营养

　　今天给大家做一款不用烤箱，不用低筋面粉就能做的蒸蛋糕，和普通蛋糕相比，它还有个很大的亮点，它是用小米浆制作的，营养价值瞬间高出了许多，而且还适合小麦过敏的宝宝添加。另外，这个小蛋糕还可以保存，吃不完的放冰箱冷藏，2天内吃完就可以了。如果礼拜天有出游的计划，带上两块非常赞哦。

　　2

　　添加の小要领

　　●这款小蛋糕既能当加餐添加，也可以偶尔当作主食添加。加餐时要注意隔餐时间，一般要离上次正餐2~3小时后再添加，配餐时加点水果或淋点酸奶就可以了。

　　●食材配方中加入了少许糖分和食用油，所以还要适量控制着添加。不要因为宝宝特别爱吃，而吃得太多。

　　3

　　黄妈说...

　　制作这样的小蛋糕，估计很多妈妈会因为害怕失败而望而却步。黄妈告诉你个失败后继续制作小秘密，把所有食材混合再用打蛋器搅打1分钟，同样用上锅蒸的方式制作，只是相对少了松软的口感，但也非常好吃。

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　　食材准备

　　糖15克

　　油35克

　　鸡蛋3个

　　小米120克

　　食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量

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　　制作步骤

　　1-取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分开放置。

　　PS：装蛋清的碗一定要确保无油、无水。

　　2-小米提前浸泡一夜，制作时先沥干水份。

　　PS：小米一定要充分泡胀哦，这样更容易成功，口感更细腻。

　　3-沥干后的小米倒入辅食机中，加入3个蛋黄和油，搅拌细腻。搅拌后倒入碗中，放置一旁待用。

　　4-蛋清中滴入2滴柠檬汁可以去腥，糖要分三次加入到蛋清中。先加入1/3白糖，打发至粗泡鱼眼状。再加入1/3的白糖，打发至湿性发泡。最后倒入剩余白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时有明显的小尖峰。

　　5-先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。

　　切拌秘籍：刮刀要上下切拌，切一下转动一下玻璃碗，这样切拌稳定性更高，做出来的蛋糕更蓬松。（还没掌握的话再看一遍视频）

　　6-切拌好的状态要像这样的哦，粘稠易滑落，但是体积明显很蓬松的哦。

　　7-准备一个模具，倒入切拌好的蛋糊，震出气泡后开水上锅蒸，大火蒸30分钟。

　　PS：今天用的是不粘的磨具，所以没有刷油，如果没有不沾模具就要用内部刷一层薄油的方式代替。

　　8-蒸好后别急着开盖哦，要关火焖5分钟。

　　9-焖好后的轻轻倒扣，稍稍冷却就能自然脱模了。

　　10-先切下一块给宝妈尝尝吧，这个小米蒸蛋糕适合全家人分享哦，也适合外出游玩时携带。

　　11-给大家看下里面的蓬松感，虽然没有市售的蓬松，但有的是健康和放心，而且还不需要烤箱，太赞了！

　　黄妈爱叨叨

　　关于工具

　　1-打蛋器可以网上买，新手建议买个50元左右的先练练手，如果对烘培要求高，可以买200元左右的。

　　2-蒸蛋糕的模具很随意，如果有不沾烤盘自然最好，没有也可以用耐高温的玻璃容器或陶瓷盘代替，只要内壁刷油或垫个硅油纸就可以了。

　　关于其他

　　1-黄妈食材中用到的鸡蛋是洋鸡蛋，个头比较大适合做烘焙蛋糕这类的辅食。如果宝妈们用的是土鸡蛋的话，就得再加一个才够哦。

　　2-制作这道辅食的难点主要是打发蛋清和切板均匀这两个步骤，我特地将步骤4和步骤5的过程合并到了一起，宝妈们双击上面的步骤图片就能高清查看了。

　　3-还有一个先决条件，就是小米一定要浸泡充分，最保险的方法就是提前浸泡一晚。

　　4-大家不要害怕失败而却步了，这种蛋糕即使制作失败，我们可以把所有食材混合后用打蛋器打发1分钟，然后上锅蒸30分钟，一样很好吃。