平底锅也能做蛋糕，零失败超好吃，宝宝必光盘！

　　平底锅也能做蛋糕，零失败超好吃，宝宝必光盘！

　　平底锅蛋糕

　　o(*￣▽￣*)o

　　参考月龄：12个月以上

　　小宝、大宝都爱吃

　　就连大人都超爱

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　　Tips：辅食小贴士

　　1

　　关于平底锅蛋糕的故事

　　黄妈自从成立了辅食工作室后，经常会在忙到深夜才能回家。还好家住得很近，家里的乖小宝也会时不时过来陪妈妈一起“工作”。一会儿帮忙拿个小萝卜，一会儿递个小碗，一会尝尝我的新食谱，偶尔还会上镜当回小主角。对小宝来说，这样和妈妈一起的亲子时光就像做游戏一样很是有趣。

　　小宝每次客串后还有个小小的期待，单独给他做份小点心。每当听到我说“好啦休息下，要不给小宝做份好吃的吧？”小家伙就开心的手舞足蹈，然后屁颠屁颠的跑去拿那个他最喜爱的小平底锅。对小宝来说，这口小平底锅是个很厉害的工具呢(？？？？？？)？？，能帮妈妈做出很多很多好吃的，还能做蛋糕呢！

　　2

　　添加の小要领

　　●这款平底锅版的小蛋糕类似戚风蛋糕，口感很松软细腻，添加的糖量也不多。1岁以上的宝宝就可以添加了，即使大宝宝或大人都是适合吃哒。

　　●小蛋糕适合当早餐或是下午点心，带宝宝出去玩时也可以当方便零嘴，或是家里有小朋友时当招待的小点心。

　　3

　　黄妈说...

　　小蛋糕很可口，制作也超简单，不用大块头的烤箱，不用等时间预热，一个平底锅就能轻轻松松搞定！只要熟练的掌握了制作方法，宝妈们花十分钟就能搞定！

　　好啦~不多啰嗦啦，赶紧跟我一起学起来吧

　　？(？？？？)↓

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　　食材准备

　　鸡蛋1个

　　低筋面粉40克

　　配方奶50毫升

　　食用油5克

　　酸奶适量

　　糖10克（可减少2克）

　　食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量

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　　制作步骤

　　1-取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

　　2-配方奶加入蛋黄中，再加入食用油，筛入低筋面粉，全部搅拌均匀细腻。搅拌好的蛋黄糊是粘稠易滑落的状态。

　　3-蛋清中滴入3滴柠檬汁，打发更稳定，还能去腥哦。

　　PS：柠檬汁也可以用白醋代替。

　　4-白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。

　　PS：小尖峰就是搅拌棒提起来后，蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。

　　5-取1/3量已打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中，继续一边转圈一边切拌，直至粘稠不易滑落的状态。

　　6-平底锅先刷油（这一步别开火），倒入搅拌好的蛋糊。

　　PS：刷油的时候锅底和侧边都要刷到哦。

　　7-开小火，盖上锅盖，焖个大约2分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用来翻面了。

　　PS：掀起蛋糕的时候要小心点，避免动作太大、太快把蛋糕戳破了。

　　8-宝妈们底部煎到这样微微金黄的颜色就可以了，以免煎太长时间糊锅了哦。

　　PS：再次提醒下，全程都是小火哦。

　　9-一面煎好后，翻面再煎大约1分钟。

　　10-翻面后煎的时间不能太久，只要已经凝固熟了就可以了。及时关火，再用余温焖2分钟。

　　PS：大家做的蛋糕可能厚度会有差别，要是很厚建议两面煎的时间各延长0.5~1分钟，但切记中途偶尔翻看下底部，以免糊锅。平底锅都没有配套的锅盖，即使用个大锅盖也没关系哈。

　　11-煎好后掀开锅盖，蛋糕看起来是这样的。

　　12-做好的蛋糕直接倒在硅油纸上，涂上少许酸奶。

　　PS：酸奶涂的量要少点，不要一次涂太多，以免一会儿卷的时候多的酸奶会被挤出来。

　　13-趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸来推动蛋糕。

　　PS：尽可能的把蛋糕卷紧，卷太松了，切开侧边会很散不好看。

　　14-卷好的蛋糕卷，用硅油纸包紧，两边像包糖果一样扭起来固定，定型半小时。

　　15-等蛋糕卷自然冷却后解开硅油纸，就可以切片状啦。

　　16-掰开看下(づ？？？？？？)づ蓬松又细腻的蛋糕配上滋滋的酸奶，超级美味！

　　17-绵软的戚风蛋糕卷~~宝宝的童年の美味记忆~~

　　黄妈爱叨叨

　　关于工具

　　1-硅油纸一般超市都能买到。如果暂时没有又着急想做，可以试试用保鲜膜来卷，注意卷好后要想办法拧紧两边，定型一会儿。

　　2-打蛋器可以网上买，我用的挺普通挺便宜的，大概50多元的都够用了。

　　3-平底锅我打个小广告，这明天晚上8点准时开团，现在开始接受预定，添加微信zuofushi002就可以。

　　关于其他

　　1-可能有的宝妈会害怕打发不好而止步学这款蛋糕。其实即使打发失败，我们也可以将所有食材混合，继续煎一下，做出来也是很好吃的蛋糕，只是没那么蓬松而已。

　　2-这款平底锅蛋糕，煎的时候用小火！小火！一定要掌握好火候。

　　3-宝妈们不一定要像我这样把蛋糕卷成卷，也可以直接切成方块或者菱形直接吃，造型宝妈们完全可以自由发挥哦！