补铁效果最好的食谱，你却还不敢给宝宝吃？

　　补铁效果最好的食谱，你却还不敢给宝宝吃？

　　经常会有宝妈问我，补铁效果最好的食物是什么？

　　最好的补铁食物是动物肝脏、动物血和红肉类，它们富含血红素铁，吸收率高。其中，动物肝脏相对来说是含铁量比较高的补铁食材。

　　在动物体内，肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。

　　我以前推过一个《番茄猪肝泥》和《鸡肝西兰花泥》，有些妈妈反应肝泥太腥，宝宝不爱吃。所以，今天推一道补铁的动物肝粉给大家，经过翻炒脱水后的肝粉，营养浓缩了，腥味也比肝泥少，只需要少量食用就能可达到不错的补铁效果。

　　相比猪肝、牛肝、羊肝，鸭肝和鸡肝的污染物积累更少一些，口感也更细腻，更适合给宝宝安全食用。常见动物肝的含铁量：母麻鸭肝50.1mg，公麻鸭肝35.1mg，鸭肝23.1mg，猪肝22.6mg；鸡肝12mg；所以，优先推荐鸭肝，含铁量高，污染少。我这次没有买到鸭肝，所以选购了猪肝代替，但所有肝粉的做法都是一样的，供大家参考。

　　？补铁肝粉？

　　营养特色

　　①补铁补锌：猪肝、鸭肝、鸡肝都富含铁和锌，尤其是补铁效果很好；对于买不到海鲜贝类的宝宝来说，动物肝脏也是补锌的重要来源之一；

　　②补维生素A：不论是猪肝，鸭肝，几乎所有动物肝脏都富含维生素A，有一定的护眼功效，可以预防干眼病、夜盲症等；

　　③营养浓缩+腥味淡：柠檬去腥，翻炒脱干水分后，营养浓缩了，腥味也会淡很多；

　　④食用量参考：动物肝虽然营养，但毕竟是解毒脏器，且胆固醇含量较高，不宜过量食用；建议婴幼儿每次控制在10g（约半汤匙）以内；每月1~2次；

　　烹饪指南

　　参考月龄：6M+

　　烹饪方式：炒

　　烹饪难度：中等

　　储存方式：建议冷冻储存；

　　食用搭配：建议搭配富含维生素C的蔬菜或水果一起食用，VC能促进铁吸收；

　　食材选用：推荐选购母麻鸭肝或鸭肝，含铁量高，污染少，也不容易维生素A超量。；

　　注意事项：不宜过量食用，对本文食材过敏者慎食；

　　？食材参考量？

　　名称

　　数量

　　猪肝

　　200g

　　柠檬

　　1/2个

　　姜片4片

　　PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；

　　？制作步骤？

　　1、猪肝洗净，切成薄片；

　　PS：优先推荐鸭肝，我没买到所以用了猪肝；切时记得将大块筋膜去掉；

　　2、反复用水冲洗，直至血水都洗净；

　　PS：中间多换几次水，用手多抓捏+冲洗，能洗得更干净；

　　3、将半个柠檬挤成柠檬汁，用来腌制猪肝，约15分钟；

　　PS：柠檬汁比料酒去腥效果好，纯天然更安全；记得搅拌均匀再腌制；

　　4、将腌制去腥的猪肝冼净，切几片新鲜的生姜；

　　5、将猪肝、姜片和冷水一起加入汤锅中，中火煮沸焯水；

　　PS：肉类建议冷水下锅加热焯水；

　　6、将焯水好的猪肝片捞起，用冷水冲洗1遍；

　　PS：冷水冲洗，既能除掉杂质泡沫，还能让猪肝冷却易切；

　　7、将猪肝切成丁状粒；

　　8、用辅食料理机的绞肉功能将猪肝粒打碎；

　　9、将猪肝泥倒入不粘锅，用最小火不停翻炒10分钟；

　　PS：一定要用不粘锅，不停翻炒，否则易粘锅，易炒糊；

　　10、将猪肝碎炒至水分脱干；

　　11、用料理机的干磨功能将炒干的猪肝碎再次粉碎；

　　PS：这次要用研磨打粉的功能，比上次的绞肉功能会打得更碎；

　　12、将打碎的猪肝粉继续用最小火翻炒5分钟；

　　13、趁机将猪肝中残留的筋膜挑出来；

　　PS：筋膜难嚼，不易吞咽，宝宝不宜食用，尽量把它们挑出；

　　14、六个月的宝宝咀嚼能力弱，可将猪肝粉再过筛一遍；

　　PS：7个月以上的宝宝，合适这种粉粒状，可省略此步；

　　15、如果你感觉不够细腻，可以再用料理机粉碎一遍；

　　PS：这个辅食料理机的粉碎功能，比我八百多买的博朗料理棒效果好很多；明天周三这个辅食料理机会开团，记得留意哟；

　　16、补铁肝粉出炉了，建议搭配富含VC的蔬菜或水果一起食用；