食物不耐受和食物过敏有什么不同？

2017-04-12 来源：儿科医生妞妞妈标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：拿我们平时经常吃的牛奶来说，牛奶里面含有丰富的乳糖。但人体不能直接吸收乳糖，需要乳糖酶把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖之后，才能吸收利用。

　　食物不耐受和食物过敏有什么不同？

　　食物不耐受主要的因素跟食物不能完全消化有关。这些没有完全消化的颗粒物质，在我们身体的许多部位沉积下来，产生后续的一些反应，引起食物不耐受的相关症状。

　　食物过敏的产生机制和食物不耐受不一样。这些食物指的是含有致敏源的食物，致敏原就是引起人体过敏的罪魁祸首。一般来说通常指含有蛋白的食物，人体也会针对这些食物产生一种免疫球蛋白，这次的产生的是免疫球蛋白E。当我们再次吃到同一种食物，同样的致敏原再次进入体内，这个时候免疫球蛋白E一下子就认出了熟人，它想，不对，敌人又来了，我得告诉大家，于是发出信号，激活肥大细胞，肥大细胞开始热身（脱颗粒），然后慢慢释放一系列参与过敏反应的炎性介质，引起我们的过敏反应。

　　举个例子，拿我们平时经常吃的牛奶来说，牛奶里面含有丰富的乳糖。但人体不能直接吸收乳糖，需要乳糖酶把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖之后，才能吸收利用。如果孩子体内的乳糖酶含量不够，一些乳糖就没办法被分解，于是（乳糖）在人体就会发生各种反应，引起肚子痛、拉肚子等症状。

　　牛奶过敏是怎么样的呢？牛奶里面含有丰富的蛋白质。但是我们的免疫系统出错啦，觉得这个牛奶蛋白不怀好意，于是就派出信号兵，就是我们刚才所说的免疫球蛋白E。免疫球蛋白E在它的巡回日志上记录：牛奶蛋白是我们的敌人，要见一个打一个。于是下一次免疫球蛋白E再次看到牛奶蛋白在肠道里出现的时候，就赶紧放出信号，牛奶蛋白来啦，兄弟们快上呀！各种士兵（各种细胞）就赶过来了，带来了他们的武器（各种炎症介质），然后我们的肠道，还有身体的其他地方就出现充血、水肿。我们从症状上看就是肚子痛了，身上起风团、皮疹了。因为肠道水肿，所以食物的消化吸收也不好，于是也出现了拉肚子。跟乳糖堆积引起的水样泻有点区别，这时候拉出来的通常是黏液血便。

　　食物不耐受的人怎么吃？

　　既然“病从口入”，因此改便饮食习惯是目前解决食物不耐受的最佳途径。通过进行食物不耐受的检测，判断产生不耐受的食物，依据检测的免疫球蛋白G的浓度分级，将食物分为禁食（2级和3级）和轮替食用（1级）和安全食用。

　　如果不耐受食物少，比如只有1、2种，就不要吃了（禁食）。

　　如果不耐受食物较多，则先将2级、3级阳性的食物列为禁食，＋1级的食物列入轮替。轮替的意思是轮流吃这些食物，这样即可以避免因为禁食太多导致营养不良，也可以避免因为进食的不耐受食物太多人体不适。

　　对于已经禁食的食物，在症状改善或消失后，可以尝试逐渐将其引入正常饮食。此步骤一般在禁食6个月后可以进行。

　　小婴儿的乳糖不耐受怎么办？

　　乳糖不耐受的治疗也是回避乳糖的摄入。对于大人来说，这很简单，只要不吃奶制品就可以了。这个世界上还有其他很多好吃又有营养的食物可以选择。

　　但是，如果是小婴儿，就比较麻烦了。因为对于小婴儿来说，母乳或者牛奶是他们唯一的饮食来源。因此针对小婴儿，我们准备了以下几种选择：

　　1.无乳糖成份的配方奶粉：如果孩子对乳糖过敏无法吃普通的配方奶，可以吃无乳糖的奶粉或者豆奶粉。

　　2.乳酸奶制品：酸奶中的细菌，可以使其中所含的乳糖减少25-50%。而发酵和高脂肪，也有效减少其中的乳糖含量。可以减少或避免肠腔内渗透压增高，缓解或者避免腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。

　　3.改善饮食习惯。采用少量多次饮用牛奶来预防乳糖不耐受。避免空腹摄入牛奶，也可以减轻乳糖不耐受带来的消化道症状。

　　4.益生菌：益生菌可以促进肠道微生态平衡。活菌中所含有的b－半乳糖甘酶对乳糖有消化作用。二是可以延缓胃的排空，减慢肠道转运时间。