孩子该喝什么奶？

　　牛奶能够给孩子提供全面的营养，牛奶中蛋白质的含量为3%左右，消化率达到90%，并且其中的必需氨基酸比例和人体差不多，符合人体的需要。牛奶的碳水化合物主要是乳糖，有调节胃酸、促进肠道蠕动和促进消化液分泌的作用。牛奶中含有丰富的钙质，平均每100毫升牛奶中含有100毫克的钙，而且其中的钙磷比例是最适合儿童的。另外，牛奶中还含有一定的维生素A、维生素和B维生素D等，营养非常丰富，所以牛奶被称为最优质的营养品。

　　孩子1岁以后，很多家长开始困惑：是继续给孩子喝配方奶粉呢，还是给孩子换鲜奶喝？如果继续给孩子喝配方奶，那么该选择一段、二段还是三段呢？

　　配方粉是经过加工的牛奶，可能没有牛奶新鲜，但在加工过程中，添加了不少的营养成分，特别是维生素、钙和微量元素。婴儿奶粉更是经过母乳化处理，去除了其中的大分子蛋白，增加了小分子的乳清蛋白，更有利于孩子吸收，还可以避免大分子蛋白诱发的过敏反应。婴儿奶粉中的一段、二段奶粉，母乳化程度比较高，和母乳的成分更接近，营养更丰富，吸收也更好一些。因为小分子蛋白容易消化和吸收，孩子喝了就更容易饿，为了解决这个问题，三段、四段甚至更高段数的奶粉出现了，其中增加了大分子蛋白和淀粉，增加了热量，孩子喝了不容易饿。奶粉的段数越高，其中的蛋白质、碳水化合物、脂肪与鲜奶越接近。

　　由此可见，一段、二段配方奶的营养价值明显比鲜奶更高，当然价格也更贵。如果经济条件允许，在为7岁以前的孩子选择奶制品时，应以配方奶为主，以鲜奶为辅。如果经济条件不允许，喝鲜奶也未尝不可。但是，如果孩子是过敏体质，最好还是要给孩子喝一段、二段的配方奶粉，可以预防孩子过敏。

　　如果孩子吃谷物类食物时，同时喝杯牛奶，不但可以充分利用牛奶优质蛋白质的营养价值，补充谷类食物中赖氨酸的不足，同时还补充了足够的能量。牛奶中含有一种使人疲倦的物质——L－色氨酸，对人体有镇静作用，能够促进睡眠，所以晚上喝牛奶更有利于孩子的睡眠。

　　酸奶是在牛奶里加入乳酸杆菌，经过发酵而成。除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在牛奶的发酵过程中，20%左右的大分子蛋白被分解成为小的分子。脂肪经过发酵后脂肪酸可比原奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。鲜奶中的钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。在发酵过程中，乳酸菌还可产生人体必需的多种维生素。

　　乳酸杆菌还可以帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状。即使对乳糖消化不良的人群，喝酸奶也不容易发生腹胀、气多或腹泻现象。

　　在给孩子喝酸奶的时候，还要掌握以下小技巧。

　　1.喝酸奶的最佳时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这

　　种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养价值充分发挥。

　　2.不要空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有在PH值达到4以上才能

　　生长，而空腹时PH值在2以下。如果空腹喝酸奶，乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。

　　3.酸奶开启后，最好在2小时内饮用。保存的活性乳酸菌在0℃～7℃

　　的温度下会停止生长。如果温度在7℃以上，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。

　　4.酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。

　　若一次购买了几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存。酸奶的保质期一般只有7～14天，不要放太长时间。

　　如果孩子对牛奶过敏，也可能会对酸奶过敏。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但其中的乳糖成分还会保留50%左右。腹泻或其他肠道疾病患儿，也不宜喝酸奶。要根据病情需要，在医生的指导下选择无敏或低敏奶粉。