如何给宝宝制作营养美味的婴儿稀饭？

　　如何给宝宝制作营养美味的婴儿稀饭？

　　很多家长只会给需要添加辅食宝宝做白稀饭，甚至一天几顿全是白稀饭。这显然不合符宝宝的辅食要求，轻则导致宝宝营养素缺乏，出现营养不良，重则影响到宝宝的身体发育及智力发育。如何给宝宝制作既营养美味的婴儿稀饭（粥）？营养师带您一起学习婴儿营养粥的不同做法：

　　1.胡萝卜青菜肉末粥

　　原料：

　　胡萝卜（20~50克）、青菜（2~3颗，25~50克）、猪肉末（10~20克）、大米、麻油+亚麻籽油（3~5克）

　　步骤：

　　（1）取少量胡萝卜，青菜的嫩叶洗净，剁成碎末，备用；

　　（2）将适量的干净的大米放入小电饭煲或锅里，加入适量的水。

　　（3）加入胡萝卜，肉泥。

　　（4）加热，等开锅后，继续加热30分钟。

　　（5）等即将出锅时，加入青菜叶。出锅前，滴几滴麻油+亚麻籽油。

　　注意事项：

　　（1）初次制作的辅食，要考虑到宝宝的接受能力，不应太稠，量不要太多。然后再由稀到稠，又少到多。

　　（2）1岁以内的宝宝最好不加任何调味品，包括盐和糖。有的宝宝一旦吃了含盐的食物则，不肯再接受无盐的食品，这种情况也要尽量少放食盐。

　　营养评价：

　　（1）该制作方法主要是煮熟，比较简单，原始，但较为健康的烹调方式。比起单纯的白稀饭，营养丰富，同时含有主食、肉类、蔬菜和植物油，有利于满足宝宝对多种营养素的需要。

　　（2）其中胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，而维生素A对维持视力发育及提高免疫力具有重要作用。

　　（3）肉末不但是优质蛋白的良好来源，而且含铁丰富，是铁的良好来源。具资料显示，6~12月的宝宝缺铁或缺铁性贫血的发病率较高，这也与婴儿引入的辅食不恰当有关。婴儿粥制作原料中加入肉末，不但具有美味作用，更重要的是增加了营养价值。

　　（4）使用麻油+亚麻籽油作为宝宝的食用油，一则麻油比较香，让宝宝更有食欲，二则亚麻籽油含有较高的α-亚麻酸，而普通的烹调油含较多的亚油酸，较少的α-亚麻酸。α-亚麻酸可以在体内转化为DHA，虽然转化效率较低（1-3%），但也是一种途径。

　　2.胡萝卜木耳肉末粥

　　原料：

　　胡萝卜（20~50克）、木耳（2~3个）、猪肉末（10~20克）、植物油（如橄榄油+亚麻籽油，3~5克）

　　步骤：

　　（1）将黑木耳提前用水发好，洗净，剁碎，备用；

　　（2）取胡萝卜洗净，剁碎，备用；

　　（3）将米饭用电饭煲或锅煮烂，煮成稠粥，备用；也可以将蒸熟的米饭，备用；

　　（4）用植物油如精炼橄榄油将肉末先炒一下，接着放入胡萝卜和木耳，炒2~3分钟，然后再放入青菜叶，接着加入少量的水。最好不放盐，保持原味。如果要放盐也尽量少放。

　　（5）等水开了之后，取适量的煮好的粥放入锅里，再煮一会儿3~5分钟。也可以放入蒸熟的米饭，继续加热5~10分钟。加热过程中搅拌均匀，以防糊锅底。等胡萝卜煮烂，稀稠合适后，再加几滴亚麻籽油，关火。

　　营养评价：

　　（1）采用炒的方式，让味道更好，尤其是猪肉，通过炒的方式，会更香，有利于增加宝宝的食欲。

　　（2）橄榄油含有单不饱和脂肪酸较高，相对家庭常用的大豆油等较为稳定，可以用精炼橄榄油给宝宝炒菜。

　　3.婴儿粥的适合范围

　　适合7~12月的宝宝，也可以作为1岁以后幼儿饮食的一部分，或幼儿在发热或他疾病导致食欲不佳时的食用。家长可以举一反三，灵活变通。

　　4.7月龄以后的宝宝为什么要吃婴儿粥？

　　6个月以内的宝宝一般进食流质的食物如奶类。但随着宝宝的发育，需要向半流质过渡。一则能量密度高，同时也是训练宝宝咀嚼和吞咽能力。为向成人饮食模式过渡。半流质的食物可以做成婴儿稀饭或婴儿面条。

　　5.婴儿的辅食为什么不加盐？

　　婴儿需要钠盐不多，而食物本身含有钠盐，有的蔬菜含盐较高。宝宝从食物获得的钠盐已经能够满足自身的需要；

　　婴儿肾脏发育不完善，对钠盐的排泄能力还比较差，额外摄入食盐则会加重宝宝的肾脏负担。

　　摄入过多的食盐不利于健康。需要注意的是，婴儿不吃盐，需要注意含碘食物的摄入。