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蛋黄和蛋清,哪个营养价值高

2017-01-26 来源:首儿健康  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:蛋黄高于蛋清,鸡蛋中脂肪含量约为10%-15%,其中98%的脂肪存在于蛋黄中,蛋清中含脂肪少。过多摄入会增加胆固醇的摄入量。

  蛋清的营养价值有哪些?

  蛋类的营养素含量不仅丰富,而且质量高,是营养丰富的食物。鸡蛋蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近,优于其他动物性蛋白质。鸡蛋全蛋的蛋白质含量为12%左右,蛋黄高于蛋清,鸡蛋中脂肪含量约为10%-15%,其中98%的脂肪存在于蛋黄中,蛋清中含脂肪少。过多摄入会增加胆固醇的摄入量。

  蛋黄的营养价值有哪些?

  蛋黄中维生素含量也极其丰富,种类也较为齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C、矿物质也主要存在于蛋黄中,其含量为1.0%-1.5%,其来源,其所富含的卵磷脂具有降低血胆固醇的功效,并能促进脂溶性维生素的吸收。

  首儿营养专家建议

  在某种程序上,蛋黄的营养价值比蛋清高,但摄入过多会增加胆固醇的量。从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,成年人每天吃一个鸡蛋就可以,对于儿童和少年,由于长身体、代谢快,每天也可以吃1-2个。

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