冬日滋补鸡汤的6种做法，让家人暖身又暖心~

　　冬日滋补鸡汤的6种做法，让家人暖身又暖心~

　　鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。周末了，用心给家人煲一份鸡汤吧！

　　◆◆板栗参鸡汤◆◆

　　主料：鸡（半只）、板栗（十个）、胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）

　　调料：盐、胡椒粉

　　制作步骤：

　　1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

　　2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

　　3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

　　4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

　　5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　◆◆花菇炖鸡汤◆◆

　　主料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

　　制作步骤：

　　1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。

　　2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

　　3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。

　　4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　　小窍门：

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

　　2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

　　3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

　　◆◆宫廷鸡汤◆◆

　　材料：老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））

　　制作步骤：

　　1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。

　　2、备好材料。清洗并处理鸡，剪掉鸡爪的指甲。

　　3、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）整只放入深锅里。

　　4、姜切片，备红枣和枸杞（枸杞、红枣不加也可以）；香葱切末。

　　5、锅里填入水，水量大概没过鸡身，放入姜片，大火煮沸，然后撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）

　　6、加入红枣、枸杞。盖上盖，小火慢炖3.5小时。

　　7、煮好的鸡汤，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

　　◆◆胡萝卜玉米鸡汤◆◆

　　材料：鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)

　　制作步骤：

　　1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

　　2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；胡萝卜去皮，切成小块；玉米切成小段；鸡肉切成小块，焯水后备用。

　　3、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

　　4、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米；转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

　　◆◆莲藕香菇鲜鸡汤◆◆

　　材料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克

　　调料：盐、鸡精各适量

　　制作步骤：

　　1、备齐材料，莲藕洗净去皮，切成片；鸡腿洗净，剁成块。

　　4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

　　5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

　　6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

　　◆◆山笋野菌土鸡汤◆◆

　　材料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

　　制作步骤：

　　1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用，红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

　　2、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香，等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。

　　3、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。

　　4、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。