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怎样保存食物中的营养素

2016-12-05 来源:新生父母必读  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:烹调菜肴时,新鲜蔬菜要先洗后切,急火快炒,现钞现吃;菜中的维生素都溶解在菜汤中,所以应把菜汤也吃掉;炖骨头汤时稍加些醋,可以促进骨头中钙溶解,增加钙的作用。

  怎样保存食物中的营养素

  食物要经过清洗,烹调后才可以吃,在这个过程中,食物中的营养素会有些损失或变化。那么要尽量保存食物中的营养素,减少损失,就要讲究科学烹调。

  淘米做饭时,尽量用冷水淘米,不要用力搓洗,减少淘米的次数,可以保存米中的维生素和无机盐。做饭时不要把米汤丢弃,因为米中的维生素B都溶解在水里,如果把米汤丢弃或迟到米过于精白,孩子会因维生素B2缺乏而患口角溃烂。做面食时,以蒸烙为宜,营养损失少,煮面条水饺时会有部分蛋白质和维生素损失,炸油饼时维生素损失最多。

  烹调菜肴时,新鲜蔬菜要先洗后切,急火快炒,现钞现吃;菜中的维生素都溶解在菜汤中,所以应把菜汤也吃掉;炖骨头汤时稍加些醋,可以促进骨头中钙溶解,增加钙的作用;煮菜时应先将水煮沸,再将菜放入,可保存更多的维生素;肉类宜切成丝或小丁块,煮烂些便于消化;把菜和肉末一起做成肉丸是孩子喜欢的食物,营养价值也好。少吃油炸的食物,油炸时温度过高,许多维生素都被破坏了,而且不容易消化。

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