孩子驱“铅”排毒的饮食策略

　　孩子铅中毒的饮食防治

　　随着我国城市化和工业化进程的加快，环境中的铅污染日趋严重。面对大环境，身处其中的人们有时显得有些无奈。但由于铅中毒对孩子健康，特别是对孩子大脑发育的不可逆的影响，所以，家长还是需要引起足够的重视。虽然大环境只能慢慢改变，而且目前还没有理想的驱铅药物，但我们可以尽量通过饮食防治铅中毒!

　　饮食防治总原则

　　摄入量及食物

　　供给优质蛋白质

　　蛋白质可与铅结合成可溶性络合物，促进铅从尿中排出

　　畜禽肉类、蛋类、乳类、鱼类、及豆制类

　　限制脂肪摄入量

　　脂肪摄入过多会导致小肠对铅的吸收增加

　　脂肪摄入量应占总热能的20%～30%

　　增加膳食纤维的补充

　　膳食纤维可阻碍金属离子的吸收，特别是果胶可使肠道中的铅沉淀

　　芹菜、韭菜等绿叶蔬菜和海带、竹笋。

　　补充富含维生素的食物

　　维生素C可与铅结合形成溶解度较低的维生素C盐，降低铅吸收，减轻铅在体内的毒性

　　一般孩子每天至少要摄入50～150毫克维生素C，已有铅中毒症状的孩子需增至200毫克。维生素C广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶子中，如橘子、柠檬、石榴、山楂，尤其是酸枣中的含量最丰富，苹果、草莓、鲜辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里蕻、西红柿、菜花等也含有维生素C。此外，维生素A、维生素B2、维生素B12和叶酸在预防铅中毒方面也起着重要作用。在平日饮食中，可每周适量食用动物肝脏、奶油和鱼肝油等含天然维生素A较高的食物。另外每天可食用含维生素B2丰富的食物，如蛋、乳类、干豆类、香菇、紫菜、海带、杏仁等，以及含维生素B12及叶酸丰富的食物如水果、蔬菜等。

　　补充含矿物质丰富的食物

　　铅和锌、铁、钙等在肠道吸收过程中享用同一部位的转运蛋白，因而，铅、锌、铁、钙等元素相互之间在肠道内的消化吸收过程均具有竞争性抑制作用。锌、铁、钙、硒的补充可以降低体内铅的积累。

　　每天早晚各喝一袋奶可以驱除体内的铅，因为牛奶中含钙比较多。另外含钙丰富的食物还有豆制品、虾皮以及一些蔬菜;含铁丰富的动物有红肉、动物肝脏、动物血等，含铁丰富的绿叶菜和水果则有菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、苋菜、荠菜、番茄、柑橘、桃、李、杏、菠萝和红枣等;含锌丰富的食物有牡蛎、动物肝脏、蛋、鱼、牛奶等。

　　注意食物的酸碱性及钙磷比例。

　　机体体液反应趋向酸性时，铅可形成磷酸氢铅，反之体液反应趋向碱性时，则易形成磷酸三铅，它主要沉积在骨骼中。

　　日常饮食中，可将少钙多磷的偏酸性饮食(如面粉、鸡蛋、小米、猪肝、干笋、青椒、青鱼、食用油等)与正常饮食或多钙少磷的偏碱性饮食(如面包、芹菜炒虾皮、海带汤等)交替搭配，促使进入体内的铅及时排出。

　　防铅食物备忘录

　　1.大蒜：大蒜中的某些有机成分能结合铅，常吃大蒜可防治铅中毒。

　　2.茶叶和菜叶：均含有鞣酸，它能与人体内的铅结合形成可溶性物质随尿液排出体外。

　　3.胡萝卜：胡萝卜富含果酸，可减轻铅在体内的毒性，减少铅的吸收。

　　4.海带：含有丰富的胶质等物质，有解毒排铅功效，可促进体内铅的排泄。但是海带滑肠，孩子不宜多吃。

　　5.虾皮：富含钙质，而钙与铅在人体内有相似的代谢过程，所以进食含钙高的虾皮有助于铅的排泄。

　　6.牛奶：牛奶中所含的蛋白质能与体内的铅结合形成一种不溶性化合物，从而阻止人体对铅的吸收;牛奶中所含的钙还能使已沉着于骨骼里的铅被置换出来，并随尿液排出体外。因此孩子最好一天两杯奶。

　　7.鸡蛋：鸡蛋内富含硫化合物，有分解和化合铅毒的作用。传统医典籍中多有鸡蛋驱铅毒的记载。

　　8.水果：水果中丰富的维生素C可与铅结合成溶解度低的抗坏血酸盐，水果中的果胶物质可驱除肠道内的铅。

　　9.水：水可以稀释铅在人体组织中的浓度，促进其从肾脏排泄。一天饮水1200毫升是防治铅中毒的重要方法。

　　除此之外，豆芽菜、柑桔、荸荠、鲜枣、绿叶蔬菜等也有较好的驱铅作用，可适当多食。

　　驱铅药膳可备用

　　1.米海枣粥：苡米50克，海带15克(切碎)，大枣15枚，加适量水煮成粥后分数次食用。

　　2.胡萝卜牛奶：胡萝卜50克,煮熟后取出压烂,调入牛奶200毫升服食。

　　3.金菇虾皮饺：金针菇100克(煮熟去汤),虾皮50克(温水略洗),瘦猪肉200克。将上述三物共剁成泥,加调味品制成馅,包成饺子(或馄饨)煮食,可分数次食用。

　　4.蒜泥海带粥：大米50克,海带15克,切碎,大蒜两瓣捣烂。大米、海带加适量水先煮,待成粥后再加入蒜泥和调味品,稍煮片刻即成,可分数次食用。

　　5.金梅饮：金钱草10克,乌梅10克,甘草10克,煎汤去渣,约300毫升分3次饮服。

　　6.甘草绿豆汤：甘草10克,绿豆50克,煮汤,使绿豆酥烂,不加糖,喝汤吃绿豆。

　　7.甘绿花汤：银花10克，绿豆100g克，煮汤，使绿豆酥烂，加少量白糖，分数次喝汤。