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防禽流感,鸡蛋也要洗

2017-04-25 来源:家庭医生  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:确实,鸡蛋很容易染上细菌和病毒。尤其是走地鸡,自由活动的空间大,鸡蛋染上污物的可能性也增加。

  家医君,我以前吃鸡蛋吃来都不洗的,因为又不吃壳。但最近听说,鸡蛋壳上容易沾染细菌、病毒,应该先洗一洗。尤其今年初又来了禽流感。您觉得要洗吗?

  确实,鸡蛋很容易染上细菌和病毒。尤其是走地鸡,自由活动的空间大,鸡蛋染上污物的可能性也增加。

  沙门氏菌是一种致病菌,美国、澳大利亚等国每年有上万人次受到感染,鸡蛋是其一大传播途径。传播方式有两种:一是通过感染母鸡,把沙门氏菌“传进”鸡蛋或者“沾染”在蛋壳上;二是从鸡窝中沾染到鸡蛋表面。

  所以,清洗鸡蛋,即使不是为了洗去禽流感病毒,也能减少沙门氏菌的风险。

  然而,洗鸡蛋会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴。而保护膜均匀地覆盖在蛋壳表面,把那些空穴“封闭”了。

  这样,外面的细菌就难以进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的水也不会散失。保护膜被破坏,外面的细菌和病毒反而更容易穿透蛋壳进入内部。

  这样看来,要不要洗鸡蛋,是个两难的事。

  其实,用一招就能化解,就是鸡蛋熟透以后再吃。因为不管是禽流感病毒还是沙门氏菌,都很怕热。

  研究发现,100摄氏度加热1分钟,H7N9病毒就会失去活性,丧失致病性。

  无论是微波、红烧、清蒸,几乎都超过100摄氏度。而喜欢吃溏心鸡蛋的朋友,还是忍忍馋虫吧。

  最后提醒,与沙门氏菌怕冷不同,禽流感病毒对低温抵抗力较强,在4摄氏度的水中可存活1个月,所以冷藏保存,也不能杀灭禽流感病毒。

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