而日本健康节目也纷纷做起了护肝专题,这次探访的是全日本肝脏疾病死亡率最低的福井县,请来医学专家探讨福井县民的生活对肝脏有益!
日本横滨市立大学附属医院肝胆胰消化系统学讲师.米田正人医学博士表示,福井县是自产自销,在饮食环境上非常良好的县市,而三代同堂的家族比例是全国第二位,大家族习惯一起吃晚餐,能培养规律的生活习惯。海产也相当丰沛,例如螃蟹含有能护肝的牛磺酸,渔获含有的鱼油也对肝脏有良好的影响。
1.白萝卜泥荞麦面
福井县的传统料理白萝卜泥荞麦面,大量地使用了白萝卜,面的沾酱中混入满满的白萝卜汁,白萝卜泥可帮助肝脏的解毒作用。日本健康专栏作家马场诗织表示,白萝卜含有的消化酵素淀粉酶,能分解淀粉、帮助消化。
此外,白萝卜中分解蛋白质的蛋白质水解酵素,甚至还有能分解脂肪的酵素脂肪酶。具有中和胃酸的效果,对消化不良、胃灼热与胃酸过多等状况可达到改善的目的。
而日本的传统美食荞麦面,含有的胆碱能预防肝脏脂肪囤积,含有多种维生素、氨基酸与矿物质,蛋白质比其他的面类、谷类还多,离胺酸、色氨酸、甲硫氨酸等胺基酸含量丰富又均衡,芦丁(维生素P的一种)可降血压、预防动脉硬化,最近还有研究指出,荞麦蛋白质含有能抑止体脂肪囤积的物质。
2.牛蒡
近年来有诸多研究显示膳食纤维对人体有许多益处,牛蒡可同时摄取到比例均衡的水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,蔬菜大多都只能摄取到不溶性膳食纤维,牛蒡的水溶性膳食纤维却十分丰富。
如果便秘的话会产生有毒物质,让肝脏不得不为了解毒而保持工作状态,因此想避免造成肝脏负担,可多吃牛蒡来预防便秘。除了牛蒡外,昆布也是良好的膳食纤维摄取来源。
3.油炸豆皮
福井县的油炸豆皮销售额连续53年蝉联日本第一,是福井县民非常喜爱的食物,听到油炸可能会让人退避三舍,不过炸豆皮的原料是黄豆,有丰富的植物性蛋白质,而肝脏会透过饮食来取得蛋白质,再将营养输送全身。
如果摄取动物性蛋白质的话热量会很高,而且摄取过量会造成脂肪肝,而油炸豆皮属于植物性蛋白质,相对来说比较健康。
尽管如此,也不需要特地购买油炸豆皮,豆腐就具有相同的营养价值。
4.柿子
柿子是福井县的名产,福井县民习惯在喝酒后吃柿子。柿子的涩味成分单宁能抑制酒精的吸收,预防宿醉。
买二送一,买三送二
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健客价: ¥20疏肝理气,健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化等。
健客价: ¥10疏肝理气,健脾消食。具有降低转氨酶作用。用于慢性肝炎及早期肝硬化等。
健客价: ¥25清热解毒,疏肝利胆。用于乙型肝炎,辩证属于肝胆湿热内蕴者。临床表现为:肝区热痛,全身乏力,口苦咽干,头晕耳鸣或面红耳赤,心烦易怒,大便干结,小便少而黄,舌苔黄腻,脉滑数或弦数。
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