肝好才是真的好 养肝护肝有6忌

　　护肝不能做的事一、暴饮暴食

　　很多人知道，东西吃太多会增加胃肠负担，诱发脂肪肝。专家指出，暴饮暴食既损害胃肠道健康，也容易造成体内自由基大大增加。肝脏的关键作用是帮助人体对付自由基，排除毒素，净化血液。人体内的自由基越多，肝脏功能受损就越严重。

　　护肝不能做的事二、加工食物摄入过多

　　营养专家表示，很多加工食物中添加了多种防腐剂、色素、人工甜味剂等食品添加剂。这些添加成分含有多种人体较难分解的化学物质，进入人体后会增加肝脏解毒负担，诱发肝脏损伤。

　　护肝不能做的事三、偏爱油炸食品

　　网上报道的一项研究发现，吃油炸食品一个月即可导致肝脏发生明显变化，引发类似肝炎的酶的变化。专家指出，油脂和饱和脂肪酸的堆积会导致脂肪肝。不健康食用油会增加心脏病和肝病的危险。相对而言，橄榄油和芝麻油更健康。

　　护肝不能做的事四、吃半生不熟或烧焦食物

　　专家表示，半生不熟的食物或者烹饪过头的烧焦食物（特别是肉食）也容易导致肝脏受损。研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和寄生虫，一旦发生急性胃肠炎、痢疾，容易导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。

　　护肝不能做的事五、不吃早餐

　　营养专家表示，吃早餐有助于中和胃酸和保护肝脏，减少胰腺炎、糖尿病、胆结石、便秘等多种疾病的危险。某医学博士表示，健康早餐可延长饱腹感，避免肝脏受损。

　　护肝不能做的事六、过量饮酒

　　专家表示，过量饮酒会降低肝脏净化血液的能力，导致体内毒素增加，诱发肝脏损伤及多种疾病。另外，酗酒还容易导致肝脏中毒，诱发肝炎。长期过量饮酒则容易导致肝硬化。专家表示，每天饮高浓度酒超过两杯（25毫升）就会伤肝。

　　虾仁豆腐蒸水蛋

　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　材料：内脂豆腐1盒、鸡蛋、清水、虾仁、香葱、蒸鱼豉油、盐、香油、淀粉

　　做法：内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋磕入碗中打散虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净，沥干水份后，加一点点淀粉拌匀备用。

　　内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉，均匀摆放在深盘中。鸡蛋加入1克盐，打均匀。再加入鸡蛋两倍的水或高汤，搅打均匀。轻磕几下盘子，静置去掉气泡。（还有个别气泡挑掉就好啦！）将蛋液倒在豆腐上，盘子上包好保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油十数滴，放入小碗中搅拌均匀备用。豆腐蒸水蛋蒸好后，去掉保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。出锅，淋上料汁，撒上葱花即可。