沙溪凉茶主要成分有岗梅、金纽扣、蒲桃臭、屎茉莉、野颠茄。那么怎样制作和鉴别沙溪凉茶呢？

沙溪凉茶 - 制法

以上五味，加水煎煮二次，滤过，合并滤液，浓缩至相对密度为1.05～

1.08（热测），加乙醇使含醇量约65％，静置，滤过，回收乙醇，浓缩至相对密度

为1.38～1.40（热测）的清膏，每100g清膏加蔗糖粉375g、糊精125g及乙醇适量，

制成颗粒，干燥，分装，即得。

沙溪凉茶 - 鉴别

（1）取本品2g，加乙醇10ml，水浴加热15分钟，趁热滤过。滤液照下述

方法试验：

①取滤液1ml，加1％三氯化铁乙醇溶液1滴，显墨绿色。

②取滤液1滴点于滤纸上，置紫外光灯下观察，显蓝色荧光，喷以1％三氯化铝乙醇溶液，蓝色荧光加强。

（2）取本品5g，加0.5％盐酸酸性乙醇15ml，置水浴加热5分钟，趁热滤过，

用5 ％氢氧化铵溶液调pH值至中性，置水浴中蒸干，残渣加5％硫酸溶液5ml使溶解， 滤过，取滤液各1ml，分置三支试管中，一管加碘化铋钾试液1滴，生成桔红色沉淀；一管加碘化汞钾试液1滴，生成灰白色沉淀；一管加硅钨酸试液1滴，生成灰白色沉淀。

（3）取本品0.5g，加水10ml，水浴加热5分钟使溶解，趁热滤过，置具塞试管中， 用力振摇1分钟，放置10分钟， 产生的多量蜂窝状泡沫10分钟后无显著消失。

沙溪凉茶 - 检查

干固物：取煎煮茶粗粉约75g，精密称定，置1000ml烧杯中，加水800ml，浸渍2小时，加热煎煮至约200ml，滤过，滤液浓缩至适量，移至已干燥至恒重的蒸发皿中，置水浴上蒸干，在105℃干燥5小时，移至干燥器中，冷却30分钟，迅速精密称定重量，以干燥品计算本品含干固物的百分数。本品含干固物不得少于2.0%。浸出物：取袋泡茶，照水溶性浸出物测定法项下的热浸法测定，不得少于40.0%。其他：应符合茶剂项下有关的各项规定。

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（实习编辑：梁永祥）