寒冬至 火锅虽好可不要贪吃哦？

前几日看到一个报道，一个20岁不到的女孩得了胃癌，事后了解到女孩平时喜爱吃烧烤、火锅这类对胃肠具有刺激强烈的食物，医生分析“食物”是主要致病原因之一。

昆明近几日的天气，随白日晴空万里，但早晚温差大，还总伴随着丝丝寒冷，在这样的天气下与家人齐聚，来一顿能抵御寒冬的火锅，是一种多么美好的享受。

中国人一向讲究四季更替，应季而食。在寒冷的冬天，吃火锅再配上一口小酒可以使全身血液循环加快，让身体快速暖和起来。不知从何时开始，这道中国独创的美食已成为一种老少皆宜的食物。

很多人吃火锅是痛快了，但吃之后却遭罪了，容易出现以下症状：咽喉肿痛、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口干口苦，腹胀痛、腹泻、呕吐等，更有甚者可能出现痔疮发作、便血等症状，我们称之为“火锅综合征”。

还有更严重的，过于频繁地吃火锅，可能会诱发胃癌、食道癌和口腔癌......那么，吃火锅到底要注意些什么呢？

01、注意少吃烫食

火锅浓汤的温度一般可达120℃，如果取出即食，很容易烫伤口腔、食道及胃黏膜，长期食用会使此三处的黏膜反复溃疡、增生，最终产生癌变。因此，建议吃火锅不要心急，可将食物放碗里凉一凉再吃。

02、注意不吃生食或半熟食

很多食物都含有病原微生物和寄生虫卵残留（包括幽门螺杆菌），只有煮熟后的食物，才能将其有效地杀死，从而避免引起消化道疾病及肠道寄生虫等疾病。建议人们宁可牺牲一些口感，也要把食物涮熟透再吃。

03、注意清淡底料，少喝老汤

锅底尽量选用鸡汤、羊肉汤等原汤，不放所谓的火锅底料。有些辣得出奇、香得诱人的底料中其实含有许多化学添加剂，实属"健康杀手"。所以，患有慢性咽炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、皮肤病、痔疮等疾病的人群宜选择清淡一些的火锅；儿童、老年人的体质较弱，宜选择钙质含量较高的滋补浓汤类火锅。

喝火锅汤也是一件无比惬意的事情，但你会喝吗？喝汤最好在下其他菜品之前喝，火锅煮的越久，汤中所含有的有害物质越多，如亚硝酸盐的含量也就越高。注意调料也需清淡哦，可避免对肠胃的刺激，以减小“热气”。

04、注意辨别“吃还是不吃”

吃：火锅中多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。适量放些豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

不吃：痛风、慢性胃炎患者应少吃菌类或海鲜类火锅。动物内脏尽量少吃，尤其是肝脏、肺脏，此二类器官所含有的微生物最多，对人体健康大为不利！另易诱发胰腺炎的患者慎食。

隆冬之际，火锅虽味美，可切勿贪嘴哦！