能燥湿化痰健脾养胃 这样的美食

生活不止诗与远方，还有远方的红豆和薏米，还有保温杯里的红枣和枸杞……现在越来越多的人注重养生。

进入秋冬时节，柑橘类水果将唱起主角。很多人在吃完橘子后会把橘皮扔掉，但也有不少上了年纪的老人，则会把橘皮小心翼翼的清洗晒干，做成一味中药——陈皮。

听起来，这种由变废为宝而来的中药有点不值钱，但事实上，陈皮却又有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说。

陈皮，为芸香科的芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮以广东所产为佳，因此特称为“广陈皮”，以别于其他省所产。

陈皮

一般来说，陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。

广陈皮

广陈皮果皮则多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。

但是不管是陈皮还是广陈皮，都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。它是橘皮又不仅仅是橘皮，在阳光和时间的炮制下，辛辣之气较为缓和，温而不燥，入药为佳。

因此从橘子剥下的皮到可以入药，还需要陈化处理和时间的历炼，一年、两年、三年、甚至几十年，这其中有着很大的讲究，时间越久药效越佳，故有“百年陈皮胜黄金”之说。

中医认为，陈皮味苦、辛，性温。归肺和脾经，它有理气健脾燥湿化痰的功效。通常胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人都可用它。

历代医书对陈皮的作用赞扬有嘉，它可以随配伍药物的不同，而有补泻升降之功。食少吐泻用之，咳嗽痰多用之，小儿消化不良也可以用。

陈皮的积极的作用

1、对消化系统的作用

陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

2、对心血管系统的作用

陈皮可以增加心脏的收缩能力，能够使血压降低，心率减慢。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

3、对呼吸系统的作用

陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，食用后可以使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的能够起到平息哮喘的效果。

陈皮，具有苦中回甘的芳香，是一味古老的中药，但也不妨碍它成为我们日常生活中的美食。中医认为，现代人多有“湿邪”而造成脾胃运化功能不佳，加之各类肉食荤腥食用过多也容易损伤脾胃，因此，日常生活中多饮用点陈皮水，或在烹调时放点陈皮，既可以增加食欲，又能理气、和胃、化痰。

陈皮的食用方法

1、陈皮泡水

大部分人使用陈皮，多用来泡水喝，比如痰多，湿气重的人最为适宜。陈皮可以单独泡水喝，也可以跟其它养生中药材一起泡水喝，比如枸杞，山楂，石斛等等，搭配效果更加的好。

现如今陈皮更为简单的食用方式是入茶，陈皮普洱茶，是近年来流行的养生饮品。陈皮的清香混合了茶香，是疏肝润肺、消积化滞的绝妙组合。

2、陈皮煮粥

煮粥的时候放一点陈皮，也可以起到很好的健脾作用。比如：

陈皮粥

食材：陈皮10g、大米80g

做法：陈皮清洗切丝，煎汤煮大米，或直接取陈皮放入粥内煮，待熟后食用。

功效：健脾理气、清热消食

陈皮桃仁粥

食材：陈皮6g核桃仁25g、冰糖适量、米100g

做法：首先把食材清洗干净，大米清洗后放入锅中加水，用大火煮沸，再改小火煮至八成，后加入备好的陈皮、桃仁、冰糖等食材，继续煮，熟后食用。

功效：滋补肝脏、缓解便秘

3、陈皮美食

陈皮除了用来泡水喝之外，还可以做成菜肴，可以起到健脾的作用，还能消除肉食的油腻。作为非常传统地道的中式调味品，只有中国人才可以品尝它美味的奥秘。知名的陈皮佳肴，如陈皮水鸭汤，陈皮排骨，陈皮红豆沙等等，想起来都让人垂涎三尺。比如：

陈皮煲汤

将陈皮作为食材放入煲汤之中，不仅能使煲出去的汤美味爽口，提高汤的香气。还能行气健脾胃、去湿气止咳化痰，避免食饱后脘腹胀痛，有利于提升食欲。

陈皮红豆沙

原料：红豆100g、陈皮10g、冰糖30g

做法：将事先泡好的红豆和陈皮放入炖锅中，加入适量的清水。加盖炖煮约40分钟，至红豆熟烂加入冰糖，待冰糖融化即可食用。

专家提醒，千万不要拿新鲜橘子皮当陈皮泡水喝。因为新鲜的橘子皮中含挥发油较多，会刺激消化道，导致消化功能紊乱。另外中药所用的陈皮和我们自己吃的桔子剥皮后晒干也不是一回事。想要获得陈皮上佳的保健功效，选料和陈化处理都是不可或缺的关键，所以说陈皮最好还是不要自制，到正规的药材店里去购买才是正道。

陈皮并非人人适用

当然陈皮虽好，也不是人人适合。服用的方法不适当或者过量的话，容易导致“上火”。所以，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热的人群就要谨慎食用。