什么是药膳 大概是中国传统的药用美食

"民以食为天，百事孝为先。"这是句常挂在嘴边的俗话。食可谓是人生的大事之一，可以帮助人们饱腹。于西方人而言，或许食物的本质便是饱腹之物，但在中国却是不一样。食物除了饱腹，还被人们挖掘出了其药用价值，渐渐便延伸至现在的"药膳"。那么，究竟什么是药膳，该如何更好地理解其含义呢？下面便由我来给大家介绍一下吧。

药膳的定义

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。换句话说，药膳即药材与食材相配而做成的美食。

药膳的种类

药膳作为具有药用价值的美味食物。对于其作为怎么样的状态进入人们的口中，亦会引起大家的好奇。药膳种类主要分为流体类、半流体类和固体类。

流体类可分为汁类，即由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根，经捣烂、压榨后所得到的汁液，如西瓜汁、雪梨汁；饮类，即将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡所制，如姜茶饮；汤类，即将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工，放入锅内，加清水用文火煎煮，取汁而成，如葱枣汤；还有酒类、羹类。

半流体类可分为膏类，即将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成的半流体状的稠膏，如羊肉膏；粥类；糊类，即由富含淀粉的食料细粉，或配以可药食两用的药材，经炒、炙、蒸、煮等处理水解加工后制成的干燥品，如黑芝麻糊、杏仁粉。

固体类可分为饭食类，即以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品，如山药茯苓包子；糖果类，即以糖为原料，加入药粉或药汁，兑水熬制成固态或半固态的食品，如姜汁糖；粉散类：是将作为药膳的中药细粉加入米粉或面粉之中，用温水冲泡，如糯米粉。

以上便是药膳的种类，可见药膳不只是我们常看到的汤等，还有很多很多不常见的种类。随着中国科技的不断强大，药膳的发展也在不断完善，人们也可以通过食用药膳而达到更好的目的。上面便是关于什么是药膳的介绍，希望能够对大家有所帮助。