既能享受美味佳肴 又能防病治病

药食两用，是十分重要的。

我国自古以来就有“药食同源”之说，在享受美味佳肴之时，又能达到防病、治病的目的，乃最高的健康艺术境界。

“药食同源”“药食两用”的基本理论，是中华民族中医药理论的重要组成部分之一，也是先民们长期与自然界做斗争，经过实践—认识—再实践—再认识，经过多次反复总结得来的经验。自古就有“冬病夏治”、“煲汤”方法、“药膳”、“冬补”、“ 药酒、药膏”食材处方配伍的记载，岭南地区更有各种“凉茶、早茶”食材记述等。这些都是民间自我保健过程中发展起来的基本经验与总结。

从“上品药”到药食两用

“药食两用”之品在《神农本草经》中归于上品药。所谓上品，是指无毒、主养命、多服久服不伤人。比如枸杞，补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳。又如阿胶，补血滋阴、润燥止血。《本草求真》指出：“山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。”

早在《黄帝内经》就指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。说明古人对药物食物已经有了初步的认识：食物养人，药物治病，而药物据“毒”之大小区别应用。孙思邈在《千金要方》中强调：“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药。”说明要对食物、药物不同作用要充分认识与分别应用。