枸杞淮山炖牛腩的做法步骤
将牛腩清洗干净，入汤锅中，加入5L水，加入适量葱、姜、料酒
大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时
加入切好的胡萝卜和淮山块，小火炖半个小时
加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟
出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可
小贴士
1、牛腩想炖酥了再放入蔬菜部分炖，这样能更好的保留蔬菜的营养；
2、枸杞要最后放，放早了枸杞会融化掉的，营养价值也会降低；
3、盐我是在最后放的，这样比较不破坏汤的营养，牛腩也比较容易炖的酥，嫌不够入味的可以提早放；
专家点评
粤语称肚子为肚腩，牛腩即是牛腹部肋骨间肌肉。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不韧，养颜美容，是经典的粤菜材料。《医林纂要》记载“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”，牛肉配合补益脾肺的淮山，是一味具有健脾肾、养气血、增营养、提免疫力的膳食。
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