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莲藕——健脾开胃、清热润肺

2017-10-20 来源:北京西京中医医院哮喘科  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已经相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。

  莲藕——健脾开胃、清热润肺

  莲藕

  ●别名:玉玲珑、玉节

  ●食用性质:味甘,性凉

  ●润肺成分:维生素A

  莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已经相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。

  1营养功效

  藕具有药用价值,所含的维生素A对肺部有好处,生食能清热润肺,凉血行淤;熟吃可健脾开胃,止泻固精。

  莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

  莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神益气力。”

  藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。

  2饮食宜忌

  藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕生吃清脆爽口,但碍脾胃,脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

  特别适宜高热病、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者食用。

  3购存技巧

  没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保群膜,可冷藏保鲜一个星期左右。

  4食用方法

  藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。藕适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。

  5食疗菜例

  莲藕山药枸杞子汤

  主料:

  嫩莲藕100克,鲜山药100克。

  辅料:

  枸杞子10克,青菜30克,姜5克,食用油5毫升,盐、味精、糖、清汤各适量。

  制作过程:

  1.将嫩莲藕去皮,切片:鲜山药去皮,切片;姜去皮,切丝;青菜去老叶,洗净。

  2.将烧锅下食用油,放入姜丝,注入清汤,待汤沸时,投入莲藕片、山药片、枸杞子,用中火煮。

  3.待煮至莲藕、山药熟透时,下青菜,调入盐、味精、糖煮透,入碗即可。

  食疗分析:

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能;还含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润的作用,可益肺气、养肺阴,治疗肺虚久咳之症。

  饮食宜忌:

  山药有收涩的作用,大便燥结者不宜食用,有实邪者忌食。

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