薯蓣丨药食同源

　　薯蓣丨药食同源

　　秋三月此谓容平，到了收敛的季节，最近和大家介绍了一些酸味收敛的食物。今天继续为大家介绍收敛补肺的薯蓣。薯蓣就是日常说的山药。

　　△山药

　　由於养生热，山药一下子身价倍增，健脾祛湿的山药薏米红豆粥也风靡一时。

　　《神农本草经》记载：味甘，主中伤，补虚羸，除寒热邪气。补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。

　　民国着名医家张锡纯认为：山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固摄气化，宁咳定喘，强志育神，性平可以常服多服。而张锡纯本人擅用山药，常用“一味薯蓣饮”就能够治病。

　　《医学衷中参西录》记载：一妇人，产後十日，气喘大汗，身热咳嗽。医生用黄芪熟地白芍等补药无济於事。张锡纯诊脉脉虚甚，急用生山药六两煮水频服，三付之後诸病皆愈。

　　另有一妇人腹泻数月不止，病势垂危，屡次求医不效。张锡纯嘱咐家人用生山药煮粥服之，数日痊愈。同时《伤寒杂病论》中也有薯蓣丸，金匮肾气丸中也有山药，所以虽然山药是一种食物，但绝非等闲之辈。

　　△薯蓣丸

　　如同粳米，厚朴将山药归为酸甘味，虽然淀粉含量高的东西吃起来都是甜的，都有充饥补脾的作用，不过山药主要发挥的是酸敛固摄的作用。味甘能够补脾胃中气，酸味色白能够补肺和大肠之气和津液，所以能够止泻，止带下，定喘，生津液止消渴，生髪的作用。因此说山药其实是一味收涩药，说他健脾勉强合理，说他祛湿浊个人认为难免有些牵强，山药酸敛收涩大肠，所以如果这是便秘或者宿便多的人越吃山药越会较重问题。

　　山药作为食物兼有药性，非常适合作为食疗保健的食品，经常使用山药能够补强肺气，食用和煮水都能够治疗气短等症。同时肺主皮毛，山药能够帮助生髪，不过只是针对肺气虚导致的脱发，对於目前常见的脂溢性脱发来说，中医认为是痰湿太重的表现，吃山药反而会留住邪气。另外山药补脾肺兼顾肾，所以山药煮水非常适合治疗糖尿病人的消渴症。那麽对於平常人来讲，经常食用山药也能起到补脾肺气，滋养皮肤的作用。

　　关於山药的食用方法，民间有许多的花样，就不再一一列举。需要提醒的是，山药酸敛收涩补虚，所以痰湿重，腹满有积滞，便秘乾燥的阴实体质的人不适合吃山药。山药固摄正气，同时也会留住邪气，所以如果有感冒或者中暑的外感症状时，千万不要吃山药，否则会加深病情，留住邪气。另外，虽然现代分析看来山药富含碳水化合物，但从取象比类的角度讲，山药是块茎类食物，不是种子，所以不可以替代主食。