蒸面糊调理脾胃
摘要：面糊是我国民间尤其是北方地区的一种常见食品，常见的主料是玉米面或白面（麦子面）。而本文所述之蒸面糊是经笼蒸后的白面制成的具有调理脾胃功能的食品。
蒸面糊调理脾胃
原料
普通的面粉适量（不超过500克）食盐少许。
2制作
①将面粉装盘上笼蒸10分钟左右，关火下笼后凉透备用。
②根据食用者食量大小及食欲状况取用适量面粉制作蒸面糊。先将食用冷水倒入锅皿内，再加入适量备用的蒸面粉，用筷、勺等物将面、水充分搅拌均匀至无颗粒块状物，上火，开中火煮沸，煮沸时要不断搅拌，以防结块，煮开后再煮2～3分钟，加食盐少许，关火凉温后即可食用。
③注意水面比例：水面比例约为20:1，面糊的稀稠度与口感较为适宜。
3功效
4适应症
①病中或病后
脾胃不调，胃气失和，纳差纳呆，尤以年幼小儿病中病后胃气受损，终日不思饮食者为宜。②平素脾胃虚弱，饮食稍有不慎即有脾胃受损、呆滞之象，症见胃脘不舒，不思饮食，甚至食入呕吐者。
5注意事项
①遇有
胃寒遇食呕吐者，可加用生姜片适量一同煮用，以取生姜温胃止吐之功。②蒸面糊可作为
食疗调理方法应用，长期单用定会造成饮食单调、营养失衡，故应注意把握使用时间，一等食欲好转、胃气和复，便要调整或恢复正常饮食，增加其他辅食。
6体会
蒸面糊的主料是小麦粉。小麦是我国北方地区的主要农作物之一，食料来源相当广泛。李时珍《本草纲目》云：面，甘、温，补虚，久食实人肤体、厚肠胃、强气力、养气、补不足、助五脏。蒸面糊正是将有以上功能的白面粉先蒸后煮，使其充分熟稔糊化，目的在于一方面进食后减轻脾胃负担，使脾胃得以休养调整，尽快恢复消化功能；另一方面又取“补虚、厚肠胃、强气力、养气、补不足、助五脏”的功能，给予机体滋养，寓治疗于食疗当中。中医学之实践论、方法论及药食同源的思想由此可见一斑。
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