柴胡，“废柴”自有妙用！

　　柴胡的故事

　　《柴胡》名称的由来，有一个民间传说。相传很久以前，一个地主老财家，顾有柴姓和胡姓两个长工，他们互称兄弟，有一天胡弟突然得了一种怪病，一会儿发热，一会儿又发冷。狠心的地主老财竟然把生病的胡弟解雇并逐出家门。柴兄很为生气，找地主老财申诉无果，一气之下，柴兄背起胡弟便出走了。途经一座山边，胡弟实在是走不动了，躺在地上。柴兄去找野果充饥。胡弟的肚子饿得难耐，随意在山边地上拔了一种似竹叶子的草根咀嚼起来，一时便感觉身体轻松多了。等到柴兄回来时，发现柴弟时泠时热的毛病没有了！胡弟把这个情况告诉柴兄。

　　柴兄、胡弟两人都认为此野草肯定是一种药，于是便挖了一些带回去，给那些得了忽冷忽热的穷苦人煎汤喝，不料效果非常好，确有治病的功效。于是他们两人便用此草为人治病，治愈了很多人，后人为了纪念他们，而将此草药称为“柴胡”，延续至今。

　　由于柴胡的传奇故事，自古以来，柴胡便成为中药宝库中不可缺的一味解表良药。始载于《神农本草经》列为上品。

　　发散风热药——柴胡

　　性味归经

　　苦、辛，微寒。归肝、胆经。

　　性能特点

　　本品苦辛微寒，芳香疏泄，轻清升散，入肝、胆经。既疏散少阳半表半里之邪而和解退热，又条达肝气而疏肝解郁、调经止痛，且能升发清阳而举陷，为和解少阳、疏肝解郁调经及升阳举陷之要药。

　　功效应用

　　解表退热，疏肝解郁，升举阳气。

　　性状鉴别

　　北柴胡

　　呈圆柱形或长圆备形，长6～15cm，直径0.3～0.8cm。根头膨大，顶端残留3～15个茎基或短纤维状叶基，下部分枝。表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔。质硬而韧，不易折断，断面显纤维性，皮部浅棕色，木部黄白色。气微香，味微苦。

　　南柴胡

　　根较细，圆锥形，顶端有多数细毛状枯叶纤维，下部多不分枝或稍分枝。表面红棕色或黑棕色，靠近根头处多具细密环纹。质稍软，易折断，断面略平坦，不显纤维性。具败油气。

　　饮片北柴胡

　　呈不规则厚片。外表皮黑褐色或浅棕色，具纵皱纹和支根痕。切面淡黄色，纤维性。质硬。气微香，味微苦。

　　醋北柴胡

　　形如北柴胡片，表面淡棕黄色，微有醋香气，味微苦。

　　南柴胡

　　呈类圆形或不规则片，外表皮黑棕色或红棕色，有时可见根头处具细密环纹或有细毛状枯叶纤维。切面黄白色，平坦，具败油气。

　　醋南柴胡

　　形如南柴胡片，呈黄褐色，质干脆，微有醋香气。

　　主治病证

　　（1）邪在少阳寒热往来，感冒高热。

　　（2）肝郁气结，胁肋疼痛，月经不调，痛经。

　　（3）气虚下陷之久泻脱肛、子宫脱垂、胃下垂等。

　　道地药材

　　北柴胡主产于河北、河南、东北、陕西等地。

　　南柴胡主产于江苏、安徽、东北等地。

　　柴胡的妙用

　　柴胡最为人熟知的用法莫过于《伤寒杂病论》记载的“小柴胡汤”。

　　其实，在日常生活中，柴胡也能用于食疗保健。

　　柴胡丝瓜薏仁汤

　　材料：

　　柴胡30克，嫩丝瓜100g，薏米50克。

　　做法：

　　1、将柴胡入锅加水煎煮去渣留叶，嫩丝瓜去皮切段。

　　2、将薏米用柴胡汗煮烂加丝瓜煮，将柴胡入锅加水煎、煮、去渣留汁。

　　3、嫩丝瓜去皮切段，将薏米柴胡汁煮烂，再加丝瓜煮5分钟。

　　功效：

　　此汤有治疗狼疮性肾炎的功效。

　　牡蛎柴胡汤

　　牡蛎有软坚散结之效，在历代本草书中皆有记载，如《珍珠囊》说它：“软痞结，又治带下、温疟、疮肿，为软坚收涩之剂。”配以柴胡、平肝柔肝的白芍、清热消炎的夏枯草等煲猪瘦肉，能散结解郁、疏肝理气，是辅助治疗乳腺增生的药膳，亦是女性夏暑秋热时的清热消炎的汤品。

　　材料：

　　牡蛎40克、柴胡6克、夏枯草15克，荔枝核、皂角刺各10克(中药店均有售)，猪瘦肉50克，生姜2片。

　　做法：

　　各物分别洗净。药材稍浸泡，一起与生姜下瓦煲，加水1000毫升(约4碗量)，武火滚沸后改文火煲约40分钟，下盐便可。可一日分2次进饮，若辅助治疗可隔日进饮，连服2周。

　　柴胡排骨番茄汤

　　材料：

　　柴胡2钱、番茄1粒、排骨半斤、豆腐1盒、盐2小匙

　　做法：

　　1、将排骨洗净，放入热水川烫，捞起沥干。

　　2、把番茄洗净，尾部用刀划出十字刀痕，再放入热水汆烫，捞起后剥去外皮，切成块状，豆腐也切成块状。

　　3、柴胡以清水快速冲净，锅中加入所有材料和6碗水，以大火煮开后，转小火煮约40分钟，最后加入盐调味即可。

　　功效：

　　疏肝解郁，消除疲劳。对于压力大、情绪低潮的人来说，适合每星期饮用一次。