走下神坛的秋葵，其实营养价值还是不错的

　　走下神坛的秋葵，其实营养价值还是不错的

　　秋葵的真相

　　秋葵是一种营养丰富，很不错的蔬菜。秋葵脂肪及蛋白质的含量，确实略高于一般的蔬菜，但对人体具有抗氧化作用的黄酮类含量属于中等。

　　它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。

　　秋葵的价值

　　尽管秋葵并不真的比别的蔬菜更有营养，但秋葵具有不少对身体有益的功效，这是毋庸置疑的。平时买点秋葵吃吃，对身体很好哦。

　　1、助消化

　　护肠胃黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

　　2、降血脂

　　黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

　　3、保护肝脏

　　黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。

　　4、防肠道疾病

　　黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒。

　　5、补钙

　　黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50~60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。

　　6、减肥

　　黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物；黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

　　7、去疲劳

　　对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。

　　秋葵的禁忌

　　秋葵含有丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜可以适当食用，但是千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。

　　由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。

　　同时因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。

　　秋葵性质偏寒凉，所以不适宜拉肚子等人群食用。

　　秋葵的吃法

　　秋葵的吃法很多，炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、制泡菜等。

　　在凉拌和炒食之前，必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

　　1、秋葵炒鸡蛋

　　秋葵、鸡蛋、盐、菜油

　　1、秋葵清洗干净，切开。

　　2、鸡蛋磕开后，加点盐打散。

　　3、锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。

　　4、待秋葵基本炒熟，划到一边；再倒入鸡蛋液翻炒。

　　5、然后将二者炒在一起，要炒散了。然后出锅装盘。

　　2、秋葵炒虾仁

　　秋葵、虾仁、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉

　　1、虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

　　2、锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。

　　3、放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。

　　4、最后放虾仁翻炒均匀即可。

　　3、凉拌秋葵

　　秋葵300g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g

　　1、秋葵洗净去蒂；再将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起。

　　2、放入冷水中侵泡一会，再将秋葵对半剖开，摆入盘中备用。

　　3、蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。

　　4、锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中。拌匀后，浇在秋葵上拌匀即可食用。