30款极品红烧肉：立秋到，贴秋膘！

　　30款极品红烧肉：立秋到，贴秋膘！

　　立秋这天吃炖肉，除了久远的风俗习惯以外，对养生保健也是大有好处的。在立秋的时候，人们吃炖肉，在体内既能补充必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。同时，料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。所以说，立秋吃炖肉既解了馋，又起到了保健和养生的作用，何乐而不为呢？

　　毛氏红烧肉

　　原料：

　　精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐适量

　　做法：

　　1、准备好材料；

　　2、姜切片；干辣椒切小段；葱切段；八角洗净；

　　3、五花肉切成方块；

　　4、把五花肉入开水中焯烫2分钟；

　　5、放五花肉入锅爆炒；

　　6、加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

　　7、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；

　　8、冒白泡时倒入五花肉;

　　9、用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟；

　　10、再大火收汁；

　　11、油菜洗干净；

　　12、烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。

　　山楂红烧肉

　　原料：

　　五花肉400克、山楂200克、冰糖20克、八角2个、香叶3片、桂皮4克、姜8克、花椒20颗、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克

　　做法：

　　1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

　　2、这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。

　　3、准备好配料。

　　4、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

　　5、锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

　　6、加入配料，炒出香味。

　　7、倒入调味，翻炒均匀。

　　8、倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。

　　9、放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。

　　10、前几天晚上出去散步，看到新鲜山楂，红彤彤很是诱人，买回来本来是准备做山楂糕的，但一想到要去籽就很是头痛，最后用山楂来做了红烧肉，这其实也是我第一次用新鲜山楂来做这道菜菜，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。

　　11、酸酸甜甜的，值得尝试。

　　小窍门：

　　原料：五花肉400克山楂200克配料：冰糖20克八角2个香叶3片桂皮4克姜8克花椒20颗调味：老抽15克生抽10克料酒10克盐2克1、煎五花肉的时候，用不粘锅比较好操作。2、洗过的山楂用淡盐水泡泡，更有利于杀菌。

　　栗子红烧肉

　　原料：

　　五花肉1块、板栗250克、姜片适量、桂皮适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、甘草适量、油盐适量

　　做法：

　　1、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；

　　2、再将煮好的板栗倒入冷水中，泡上十分钟；

　　3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来，准备好其它原料；

　　4、泡过的五花肉放入锅中，加入少许油翻炒；

　　5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄，体积缩小，加入冰糖继续翻炒；

　　6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒，再加入其它大料翻炒一下；

　　7、加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；

　　8、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；

　　9、加入盐调味，最后大火收汁即可；

　　10、盛入小钵中，表面撒些小葱末。

　　小窍门：

　　1.板栗去皮的方法：先用盐水煮上五分钟，再放在冷水中泡上十分钟，这样用剪个小口去壳，注意不要伤着栗子表面；2.先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味，再加入开水煮肉；3.煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。

　　元宝红烧肉

　　原料：

　　带皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、八角3个、姜5片、葱1根、花椒40粒、花椒40粒、香叶3片、水690毫升

　　做法：

　　1、准备食材。

　　2、五花肉凉水入锅，加入八角1个姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。

　　3、煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。

　　4、略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

　　5、再均匀的切成每块3厘米的正方形。

　　6、将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。

　　7、将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）

　　8、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

　　9、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。

　　10、58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。

　　11、收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。

　　小窍门：

　　1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！

　　汽水红烧肉

　　原料：

　　五花肉适量、罐装汽水适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

　　做法：

　　1、主料准备好

　　2、将五花肉洗净，切麻将块大小

　　3、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净

　　4、锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒

　　5、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒

　　6、炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

　　7、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色

　　8、倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好

　　9、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行

　　10、最后大火收汁即可

　　小窍门：

　　喜欢口味浓郁的可以放一些八角、桂皮、香叶等

　　本帮红烧肉

　　原料：

　　五花肉1000g、黄酒750g、老姜70g、冰糖136g、老抽20g、生抽30g、玉米油20g

　　做法：

　　1、准备好1000克猪五花肉、黄酒、冰糖、老姜、生抽、老抽、盐、玉米油。

　　2、准备工作：老姜70克用刀拍一下切大块、将750毫升黄酒倒在量杯内、30克生抽和20克老抽也放在自动锅带的量杯里、136克冰糖和4克盐称好。

　　3、五花肉洗净切大块

　　4、自动锅内加入20克玉米油抹匀

　　5、将五花肉块平摊在锅底

　　6、盖好锅盖插电源选干锅功能煸一下肉块（当自动锅觉得锅内没有水分了就会停止加热，我们把肉翻个面再进行一次干锅功能就行。）

　　7、最后把肉皮这面也煸一下，然后关电源把锅里煸出来的油到出去。

　　8、把姜块倒进去

　　9、将黄酒加进去

　　10、再加入勾兑好的酱油，端起锅胆将调料摇匀再放回锅套里。

　　11、盖好盖子选红烧肉功能即可。（液晶屏会显示倒计时58分钟。）

　　12、当程序进行到还剩23分钟时打开锅盖加入4克盐。

　　13、再加入136克冰糖盖好盖子继续未完的程序。

　　14、收汁结束以后自动锅会发出提示音，液晶屏会显示ok，这时打开锅盖，盛肉开吃吧！　　30款极品红烧肉：立秋到，贴秋膘！

　　立秋这天吃炖肉，除了久远的风俗习惯以外，对养生保健也是大有好处的。在立秋的时候，人们吃炖肉，在体内既能补充必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。同时，料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。所以说，立秋吃炖肉既解了馋，又起到了保健和养生的作用，何乐而不为呢？

　　毛氏红烧肉

　　原料：

　　精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐适量

　　做法：

　　1、准备好材料；

　　2、姜切片；干辣椒切小段；葱切段；八角洗净；

　　3、五花肉切成方块；

　　4、把五花肉入开水中焯烫2分钟；

　　5、放五花肉入锅爆炒；

　　6、加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

　　7、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；

　　8、冒白泡时倒入五花肉;

　　9、用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟；

　　10、再大火收汁；

　　11、油菜洗干净；

　　12、烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。

　　山楂红烧肉

　　原料：

　　五花肉400克、山楂200克、冰糖20克、八角2个、香叶3片、桂皮4克、姜8克、花椒20颗、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克

　　做法：

　　1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

　　2、这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。

　　3、准备好配料。

　　4、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

　　5、锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

　　6、加入配料，炒出香味。

　　7、倒入调味，翻炒均匀。

　　8、倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。

　　9、放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。

　　10、前几天晚上出去散步，看到新鲜山楂，红彤彤很是诱人，买回来本来是准备做山楂糕的，但一想到要去籽就很是头痛，最后用山楂来做了红烧肉，这其实也是我第一次用新鲜山楂来做这道菜菜，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。

　　11、酸酸甜甜的，值得尝试。

　　小窍门：

　　原料：五花肉400克山楂200克配料：冰糖20克八角2个香叶3片桂皮4克姜8克花椒20颗调味：老抽15克生抽10克料酒10克盐2克1、煎五花肉的时候，用不粘锅比较好操作。2、洗过的山楂用淡盐水泡泡，更有利于杀菌。

　　栗子红烧肉

　　原料：

　　五花肉1块、板栗250克、姜片适量、桂皮适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、甘草适量、油盐适量

　　做法：

　　1、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；

　　2、再将煮好的板栗倒入冷水中，泡上十分钟；

　　3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来，准备好其它原料；

　　4、泡过的五花肉放入锅中，加入少许油翻炒；

　　5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄，体积缩小，加入冰糖继续翻炒；

　　6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒，再加入其它大料翻炒一下；

　　7、加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；

　　8、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；

　　9、加入盐调味，最后大火收汁即可；

　　10、盛入小钵中，表面撒些小葱末。

　　小窍门：

　　1.板栗去皮的方法：先用盐水煮上五分钟，再放在冷水中泡上十分钟，这样用剪个小口去壳，注意不要伤着栗子表面；2.先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味，再加入开水煮肉；3.煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。

　　元宝红烧肉

　　原料：

　　带皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、八角3个、姜5片、葱1根、花椒40粒、花椒40粒、香叶3片、水690毫升

　　做法：

　　1、准备食材。

　　2、五花肉凉水入锅，加入八角1个姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。

　　3、煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。

　　4、略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

　　5、再均匀的切成每块3厘米的正方形。

　　6、将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。

　　7、将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）

　　8、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

　　9、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。

　　10、58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。

　　11、收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。

　　小窍门：

　　1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！

　　汽水红烧肉

　　原料：

　　五花肉适量、罐装汽水适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

　　做法：

　　1、主料准备好

　　2、将五花肉洗净，切麻将块大小

　　3、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净

　　4、锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒

　　5、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒

　　6、炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

　　7、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色

　　8、倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好

　　9、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行

　　10、最后大火收汁即可

　　小窍门：

　　喜欢口味浓郁的可以放一些八角、桂皮、香叶等

　　本帮红烧肉

　　原料：

　　五花肉1000g、黄酒750g、老姜70g、冰糖136g、老抽20g、生抽30g、玉米油20g

　　做法：

　　1、准备好1000克猪五花肉、黄酒、冰糖、老姜、生抽、老抽、盐、玉米油。

　　2、准备工作：老姜70克用刀拍一下切大块、将750毫升黄酒倒在量杯内、30克生抽和20克老抽也放在自动锅带的量杯里、136克冰糖和4克盐称好。

　　3、五花肉洗净切大块

　　4、自动锅内加入20克玉米油抹匀

　　5、将五花肉块平摊在锅底

　　6、盖好锅盖插电源选干锅功能煸一下肉块（当自动锅觉得锅内没有水分了就会停止加热，我们把肉翻个面再进行一次干锅功能就行。）

　　7、最后把肉皮这面也煸一下，然后关电源把锅里煸出来的油到出去。

　　8、把姜块倒进去

　　9、将黄酒加进去

　　10、再加入勾兑好的酱油，端起锅胆将调料摇匀再放回锅套里。

　　11、盖好盖子选红烧肉功能即可。（液晶屏会显示倒计时58分钟。）

　　12、当程序进行到还剩23分钟时打开锅盖加入4克盐。

　　13、再加入136克冰糖盖好盖子继续未完的程序。

　　14、收汁结束以后自动锅会发出提示音，液晶屏会显示ok，这时打开锅盖，盛肉开吃吧！