老话说，“小暑大暑，上蒸下煮”。昨天迎来今年的“小暑”节气，这意味着极端炎热天气开始袭来。这个时节在饮食上应以清淡为佳，食用莲子、莲藕、莴笋等当季时蔬，能够消暑、化湿、清火。
还有来自水底的美味——黄鳝，眼下食用正当时。民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑前后一个月的黄鳝最滋补。中医认为黄鳝性温味甘，蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素，还可以保护心血管。
葱爆黄鳝，则是杭州寻常人家很喜欢的一道滋补小炒菜。将黄鳝洗净切段，姜片煸香，倒入鳝段滑炒，加适量黄酒继续翻炒一会儿，盛出待用。锅内热油倒入洋葱翻炒，接着加入炒熟鳝段，以老抽、盐、白糖调味，最后点缀些红椒，就可装盘上桌。
关于黄鳝，还流传着一则关于母爱和孝心的故事。古代有个叫周豫的读书人，爱吃黄鳝，某天一时技痒，便动手煮鱼汤。汤沸鱼熟，周豫揭锅，却发现一条体态奇怪的黄鳝——整个腹部都向上弯起，露于沸汤之外。周豫心中好奇，将此黄鳝捞起解剖，发现鱼腹中竟藏着满满的鱼卵，原来这条母黄鳝为了保护自己的鱼卵，将自己头尾浸入沸汤之中，直至死亡。周豫被黄鳝的母爱感动，发誓再不食黄鳝，并对自己的母亲加倍孝顺。
最后还要提醒大家一点，黄鳝买回家，宰杀后最好即刻烹煮食用。因为黄鳝的蛋白质构造中含有很多组氨酸，一旦死后，组氨酸很快会转化为一种有毒物质——组胺，使食用者产生中毒现象，轻则头晕头痛、心慌胸闷，重则会出现低血压等不适。所以，死黄鳝最好不要吃的。
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