吃油的那些误区

　　多吃一口油，吃出6种病

　　肥胖

　　在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每天多吃一口油（15g），一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加体重近10公斤。

　　高血脂

　　吃油过量，血液中的甘油三酯和胆固醇就会增多，引发高血脂。

　　脂肪肝

　　吃油过多，血液中的甘油三酯会随着血液循环到达肝脏，逐渐储存起来，然后会转变为脂肪，形成脂肪肝。

　　高血压

　　油量摄入过多，过剩的脂肪酸会以甘油三酯的形式囤积在血管内，因此很容易导致动脉硬化，引发高血压。

　　糖尿病

　　多吃油容易刺激胰岛细胞分泌大量的胰岛素，直接造成胰岛b细胞负担加重，不能及时调节血糖，引发糖尿病。

　　心脑血管疾病

　　油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，沉积在血管里造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。

　　血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作。一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。

　　此外，吃油过多还会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定，脾气变差，变得易怒、易躁、易焦虑。

　　如何吃油最健康？

　　每人每天摄入25g~30g油。这是什么概念呢？即家用的汤匙3汤匙左右。

　　炒菜的时候，一定要控制好油量。

　　每天做饭之前，计算好全家所需要的用油量，单独放在一个容器里，一天用完，不得多放。

　　另外，如果家里有肥胖病人或血脂异常的人，最好把其每天的用油量控制在20g左右。

　　用大豆油炒菜？

　　产生的有害物质最多！

　　在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于菜籽油、玉米油、花生油。

　　因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

　　做什么菜，选什么油？一张表格告诉你！

　　因此应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，使营养更均衡。

　　油锅冒烟才炒菜？

　　这样会增加致癌风险！

　　炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。

　　最正确的做法

　　先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴！

　　炒菜后不刷锅接着炒？

　　产生苯并芘致癌！

　　很多人都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样很节约。

　　然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

　　而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也存在一定的致癌隐患。

　　剩下的油用来炒菜？

　　残留致癌物含量高！

　　很多人不舍得倒掉炸过的油，继续炒菜。

　　实际上，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。

　　使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。