营养学家教你吃豆腐！这两种吃法最好

　　豆腐是公认的「绿色食品」，它含有丰富的蛋白质和钙质，对补充身体营养非常有帮助。

　　但如果你要吃的是「豆腐」，就要擦亮眼睛，别被下面几种假的「豆腐」骗了。

　　4种「假豆腐」不可多食

　　1.日本豆腐

　　日本豆腐又叫做鸡蛋豆腐、玉子豆腐，虽然它的口感和豆腐很像，其实不含任何的大豆成分。

　　日本豆腐主要是以鸡蛋为原料，加水和盐等制作而成，一旦食用过多，人就会在不知不觉中摄入过多胆固醇与钠，因此有高血压、高血糖、高血脂的人群要尽量少吃。

　　2.鱼豆腐

　　很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。

　　鱼豆腐的主要原料为鱼浆，不过很遗憾，很少餐馆会使用纯正的鱼浆，鱼豆腐的品质也难以保证。

　　鱼豆腐中往往添加大量的味精、油和盐，而且含有具增稠作用的淀粉，并无营养可言。

　　此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

　　3.杏仁豆腐

　　吃起来香甜滑顺的杏仁豆腐是很多人喜爱的甜点。

　　其实，杏仁豆腐中也不含黄豆，主要成分是杏仁、糖和奶粉制成，还有一些会添加含饱和脂肪酸的椰子油，摄取过量会增加患上心脏病的几率。

　　杏仁豆腐的蛋白质含量仅为真豆腐的1/4，又含有很多糖，不建议常吃。

　　4.千叶豆腐

　　千叶豆腐是近年来非常流行的素食新产品，因为口感Q弹，做法多变，深受「吃货」喜爱。

　　千叶豆腐属于冷冻食品，是用淀粉、大豆粉、食用油等搅拌后蒸出来的低脂、低碳水化合物食品，为了使千叶豆腐具有更弹牙的口感，在制作中还加入高弹素等添加剂。

　　这一制作过程中，大豆中的脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等活性成分已损耗殆尽，剩下主要是淀粉。因此从营养价值角度，千叶豆腐的营养价值远远不如普通豆腐。

　　最佳营养搭配：鲫鱼豆腐汤、海带炖豆腐

　　在豆腐的做法上，营养学家熊苗为大家推荐鲫鱼豆腐汤。

　　熊老师介绍，由于鲫鱼富含动物蛋白，豆腐富含植物蛋白，这两种蛋白之间相互补充，而且两者都是白色食物，中医认为「白色入肺」。

　　豆腐虽富含钙质，但是如果单吃豆腐，人体对钙的吸收利用率比较低。如果豆腐搭配富含维生素D的食物，人体对钙的吸收率会大大提高。

　　鱼头焖豆腐就是很好的搭配，鱼头中的维生素D能够让人体对豆腐中钙的吸收率增加。

　　此外，豆腐炖海带也是最佳搭配。

　　豆类所含的皂角苷能够降低胆固醇吸收，但是却会增加碘元素排泄。海带富含碘，可及时补足碘，不至于因碘减少而影响智力发育。

　　海带同样也是「两面派」，其利在于富含碘元素，弊也在此，过多碘可能引起甲状腺肿大。海带搭配豆腐，就能维持体内碘元素不多不少的平衡状态。