酒亦是一味好药，经方名家这样说

　　关于酒，在汉代有醴酒、白酒、清酒几种。

　　醴酒

　　相当于今天我们平素很多人家里随吃随酿的糯米酒，或叫甜米酒，酒精度很低，有些地方叫醪糟，米酒连着渣滓一起吃，有滋养作用，可以温补脾胃，还可以温阳通络，如果加上阿胶、红枣、桂圆肉，又可以补血，本身是阴和阳都可以补的。对于体质虚弱，尤其是虚寒体质的人，冬天吃很有好处。有很多地方都有甜酒煮鸡蛋、冲鸡蛋的吃法，也是一道美食。

　　白酒

　　在《金匮要略》里面有栝楼薤白白酒汤、栝楼薤白半夏汤，里面都用到白酒。白酒和清酒的区别是，冬酿春成为白酒，冬酿夏成为清酒。也就是说，冬天酿酒，到春天食用，就是白酒，这种酒更加清醇，没有醴酒那么混浊，透明度较高，所以叫白酒。这种白酒和今天的白酒不一样，今天的白酒是经过蒸馏的，酒精度很高。

　　清酒

　　是冬酿夏成，因为比白酒多放了一个季节，所以更加清醇。因为存放的时间比较长，所以也叫作清醇的陈米酒。我家里现在还有一坛清酒，是一位同事老乡送给我的，我本来是特别喜欢米酒的，但这坛酒一直没舍得打开。

　　《伤寒论》中用清酒的方剂有两个，一个是炙甘草汤（上九味，以清酒九升，水八升，先煮八味取三升，去滓，内胶烊消尽，温服一升，日三服），一个是当归四逆加吴茱萸生姜汤（上九味，以水六升，清酒六升和，煮取五升，去滓，温分五服。一方水、酒各四升）。清酒也可以说是一种药，所以我们说炙甘草汤应该有十味药。在炙甘草汤的煎服法中，是用清酒七升，水八升，基本上就是水酒各半。清酒是一定要用的，如果不用，效果肯定不一样。一般粮食酿造的低度酒，像肇庆米酒，都是可以用的。

　　有些病人不喝酒，也不要紧，因为这个药煲好后基本是没有酒味的，本身清酒的酒精度就不高，再加上要煮那么久，酒精基本上都挥发掉了。有时为了节约酒，也可以在药煮了一半的时候再加，大概放半斤或3两，也起到一定效果。

　　有学者分析，这是最早用乙醇提取药物的记载。中药中不同的成分，溶剂不同，其提取的成分也是有所不同的，如果单纯用水提，可能有些成分就出不来。现在中药研究中，除了水提，还有乙醚提取、乙醇提取。所以这种药物成分的提取方法，《伤寒论》也是NO.1。

　　但不能单纯从西医学去解读，本身酒就是有温阳通络的作用，也有助阳的作用。不管是作为溶剂看待也好，作为一味药材看待也好，总之是不可缺少的，也是非常有用的。