鸡蛋搭配一物，男人吃了补肾，女人吃了补气血！

　　几乎所有的百岁老人，餐桌上都有一个共同的食物：鸡蛋。鸡蛋是最优质可靠的蛋白质来源之一，含有卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，能健脑益智、保护肝脏、保护视力、降低血脂......好处多到数不清。

　　可以说，每天吃一个鸡蛋，等于给身体享用了一次全营养餐。鸡蛋的吃法多种多样，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤，怎么吃才最营养呢？

　　米粥煮鸡蛋：女人的益气丸

　　由于生理原因，大多数女性都存在气血两虚的问题，而气血不足又会导致其他毛病，比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸，除了补气血，还可以让血糖升得慢。

　　米粥煮的鸡蛋，剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同，是润泽的玉色，而且吃起来更香。

　　做法

　　1、把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。

　　2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。

　　3、熟了以后，把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。

　　枸杞煮鸡蛋：男人的肾宝

　　女人最大的问题是气血不足，男人最担心的问题可能就是肾不好了，补肾其实也无需大动作，枸杞煮鸡蛋有奇效，专补男人肾，枸杞能使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加，鸡蛋属于入肾填精的药，有助性作用，是恢复元气的“还原剂”。

　　当然这种煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现老花眼，这个方子也有极好的养颜效果。

　　做法

　　1、枸杞子30克，鸡蛋放清水中煮。

　　2、蛋熟后取出去壳再煮，饮汤食蛋，可连服3-5天。

　　白水煮鸡蛋：老人的长寿丹

　　有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。而加热温度低，维生素等营养得以全面保留，煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可起到健脑作用，对老人十分有益。

　　清水蛋中也保留较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。可以说是老人的长寿丹。

　　做法

　　鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。每天一个，养生效果极佳。

　　一般等自然冷却后再剥开吃，不会破坏蛋白。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

　　鸡内金蒸蛋：小孩的健胃片

　　小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床;男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用;老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。

　　做法

　　1、把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。

　　2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金。

　　3、把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸3到5分钟关火就行了。

　　锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。

　　留住鸡蛋营养秘诀

　　炒鸡蛋

　　炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。

　　鸡蛋羹

　　煮鸡蛋羹或者蛋花汤时，千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些许牛奶，可以使口感更加顺滑、鲜嫩。

　　蒸蛋

　　蒸蛋中加入一些海鲜，比如虾米、牡蛎，更有营养！

　　煎荷包蛋

　　最好只煎一面，减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。

　　要想身体好，不一定需要很多钱，而是对症调养，一天一个蛋很好，但别只知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃对了营养才能最大化！