益寿养颜皆上品——黄精这样吃就对了

　　黄精一味

　　本品为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。呈肉质状，按形状不同，习称“大黄精”“鸡头黄精”“姜形黄精”。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。

　　明代名医李时珍在《本草纲目》中记载黄精能“补诸虚，填精髓”，可使“五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。现代研究表明，黄精的有效成分可增强心脏收缩力，增加冠状动脉血流量，降低血压和血糖，提高认识人体免疫力，从而延缓衰老。

　　【性味归经】

　　味甘，性平，归脾、肺、肾经。

　　【功能主治】

　　补气养阴，健脾，润肺，益肾，主治脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血。精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

　　【应用方法】

　　(１)煎服:单味或者配伍其他药一起煎服，一般用量为9～15克。

　　(２)酒黄精:取净黄精炖透或蒸透，稍晾，切厚片，干燥。每100克黄精用黄酒20克。

　　(３)药膳:可与其他食材如鸡、猪肉等烹调，或者煎取汁液与粳米同煮成粥。

　　【应用举例】

　　(１)黄精炖肉

　　材料:黄精15克，瘦猪肉200克，葱、姜、料酒、食盐适量。

　　做法:先将黄精、瘦猪肉洗净，切成小块，放入砂锅内。加水及葱、姜、料酒、食盐，炖熟，吃肉喝汤。

　　功效:本膳具有养脾阴、益心肺的功效，适宜于阴虚体质的调养，以及心脾阴血不足所致的食欲不振、心悸失眠等。

　　(2)黄精桑椹粥

　　材料:大米80克，黄精、干桑椹各15克，陈皮3克，葱花适量。

　　做法:黄精、干桑椹、陈皮、大米分别洗净，锅置火上加水放入大米，大火煮至米粒开花，放入黄精、干桑椹、陈皮。用小火熬至粥香，撒上葱花即可食用。

　　功效:本膳具有益气养阴、保肝益肾的功效。

　　（3）苁蓉黄精骶骨汤

　　材料:肉苁蓉、黄精各10克，猪尾骶骨1副，胡萝卜1根。盐１小匙。

　　做法:猪尾骶骨洗净，肉苁蓉、黄精洗净，将肉苁蓉、黄精、猪尾骶骨、胡萝卜一起放入锅中，加入适量的水，以大火煮沸，再转用小火续煮约30分钟，加盐调味即可。

　　功效:本膳能滋补肾阴，扶助正气，对肾病患者病情恢复有一定的作用。

　　（4）黄精蒸鸡

　　材料:黄精10克，党参10克，鸡1只，葱、姜、食盐、川椒、味精适量。

　　做法:将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块。放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内，再加入葱、姜、食盐、川椒、味精、黄精、党参，盖好汽锅盖，蒸3小时即成。

　　功效:益气补虚，适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。

　　(5)黄精粥

　　材料:黄精15克，粳米100克，白糖适量。

　　做法:先将黄精洗净，加适量水煎煮20分钟，去药渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。

　　功效:对脾胃虚弱、干咳无痰、咳血等有滋补作用。

　　（6）黄精枸杞炖白鸽

　　材料:黄精15克，枸杞子10克，白鸽1只，细盐、料酒、味精各适量。

　　做法:将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置砂锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改文火煨60分钟，加料酒、味精、盐，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉喝汤。

　　功效:补肝肾，益精，适用于性冷淡等肝肾不足症状者。

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