采收
秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。晒干或低温干燥后是干姜。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。
性味归经
辛，微温。归肺、脾经。
性能特点
本品辛而微温发散。入肺经，散风寒而发汗解表，温肺寒而化痰止咳，为治风寒感冒与咳嗽所常用。入脾经，善温中止呕，素有“呕家圣药”之称，兼解鱼蟹毒。
功效
发汗解表，温中止呕，温肺止咳。附干姜功效：温中，回阳，温肺化饮。
生姜妙记
注释：
1、唐伯虎的母亲姓温名生姜，有个性，做菜应该好吃。话说有个王爷想造反招幕僚，唐伯虎不肯，唐母温生姜配合唐伯虎解围，咳一身废（肺）汗，解表止呕。
2、温生姜，咳废汗，解呕
3、【功效】温（温中止呕，温肺止咳），止咳因为温肺，发汗解表，温中而能止呕
4、呕家圣药，记住它，经常做菜用是，药食两用，好东西。
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