食疗系列之防治高血压的食谱

　　食谱一:

　　以身高160厘米、体重55公斤50岁女性轻体力劳动为例

　　早餐：小米粥（小米50克），馒头（面粉25克）。

　　午餐：清蒸鱼（鲫鱼100克），素炒油菜（油菜200克），米饭（大米100克）

　　加餐:水果（苹果200克）

　　晚餐：肉未豆腐（瘦猪肉未50克，北豆腐100克），拌黄瓜（黄瓜100克），拌西红柿（西红柿100克，白糖10克），米饭（大米100克），水果（鸭梨100克）。

　　加餐：牛奶（维生素AD鲜牛奶250毫升）

　　全日烹调用油25克，盐3g

　　主要营养成分：

　　总能量1628kcal，蛋白质61g（15%），脂肪36g（20%），碳水化合物265g（65%），钠1457mg

　　食谱二：以身高175厘米、体重80公斤30岁男性重体力劳动为例

　　早餐：绿豆汤（绿豆50g）、馒头（小麦粉50g），发糕（小麦粉50g）、鸡蛋1个（鸡蛋50g）、牛奶1袋（牛奶200g）、炒白菜（白菜100g）

　　中餐：米饭（稻米150g）、水煮沙虾（沙虾100g）、炒青菜（青菜100g）、炒番茄（番茄100g）、冬瓜汤（冬瓜20g）

　　晚餐：米饭（稻米150g）、里脊片木耳（猪肉100g、木耳10g）、炒茄条（茄子100g）、炒包菜（包菜100g）、白菜汤（白菜20g）

　　全日用植物油30g，盐3g

　　主要营养成分：

　　总能量2063kcal，蛋白质77g（15%），脂肪45g（20%），碳水化合物343g（65%），钠1622mg

　　以上食谱是根据高血压的营养治疗原则制定的，营养治疗原则如下：

　　一：控制总热量根据患者的年龄、性别、身高和体力活动强度，计算其所需热量，使体重达到并维持在理想体重范围之内。肥胖者应控制饮食，减轻体重。

　　二：限制钠盐摄入正常情况下，人体对钠的生理需要量每天仅为2～3克，但实际膳食中含盐量高达10～15克，高血压患者每日食盐量以不超过5克为宜，太低了患者很难接受。

　　三：适量的蛋白质蛋白质代谢产生的有害物质，可引起血压波动，应限制动物蛋白，考虑到蛋白质的生理作用，应选高生物价优质蛋白质（鱼、虾、奶类、豆类）补给。

　　三：适当限制脂肪和胆固醇脂肪摄入量应低于总热量的30%，限制饱和脂肪酸（S），适当增加不饱和脂肪酸的摄入（P），使每日膳食中P/S值达到1-1.5左右。胆固醇摄入量应低于300mg/d。

　　四：适当补充矿物质使钾钠比例至少维持在1.5：1的水平，有些利尿药可使钾大量从尿中排出，应供给含钾丰富的食物或钾制剂。含钾高的食物有龙须菜、豌豆苗、竹笋、芹菜、丝瓜、茄子等。钙治疗高血压有一定疗效，含钙丰富的食物有黄豆及其制品，葵花籽、核桃、牛奶、花生、鱼、虾、红枣、韭菜、柿子、芹菜等。

　　五：补充足量的维生素柑橘、大枣、番茄、芹菜叶、油菜、小白菜、莴苣叶等食物中均含有丰富的维生素C，多吃新鲜的蔬菜、水果对补充各类维生素有利于预防高血压。