西葫芦的营养价值：
1、西葫芦富含维生素C，可增强胰岛素的作用，有控制血糖、稳定病情的功效。
2、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可以刺激机体产生干扰素，能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
3、西葫芦还含有较多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于排便，适合糖友食用。
推荐用量：
每天不超过80克。
食用禁忌：
西胡芦性寒，脾胃虚寒的糖友尽量少食用。
推荐食谱｜西葫芦炒肉片
材料：
西葫芦200克，猪肉50克，植物油、盐各适量。
做法：
1、将西葫芦和猪肉洗净，切片备用。
2、锅置火上，倒油烧热，先放入肉片翻炒，再放西葫芦，加入适量清水，炒熟后用盐调味即可。
营养师点评：
西葫芦每百克热量为18千卡，生津止渴，含水分多，且钾和维生素C含量高，有助于调节糖代谢，辅助控糖。和猪肉配菜，营养价值更高，适合糖友食用。
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