糖友冬至如何吃？

　　一、冬至糖尿病人如何吃饺子？

　　饺子是糖尿病人不可错过的冬至美食。从营养学的观点看，饺子是一种复合食物，含有7种营养素，都是人体必需的。一个饺子就是平衡饮食的一个小单元：按脂肪30%，蛋白质20%，碳水化合物50%～60%的科学比例配好，正是糖尿病人的平衡饮食单元。

　　当然，每种饺子的食物配比、大小都不同，至于能吃多少个，需要根据具体的水饺来定。

　　从饺子的种类看，适合糖友食用的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜为宜。制作饺子的时候，应尽量皮薄馅大，馅料中多选用低脂肪的鱼肉、鸡肉、瘦猪肉等；把蔬菜的比例加大，制荤素比例小于3:7。可用白菜、芹菜、茴香、香菇、韭菜、木耳、萝卜等，有利于血糖稳定，搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等。

　　饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉，而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉（玉米面）粉按照2:1的混合粉，增加膳食纤维的摄入。

　　素馅饺子用少量植物油即可，调荤馅用油还要减半甚至不用油。饺子的烹饪方式可以依据个人口味或蒸或煮，蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，也不要吃煎饺，尽量减少油脂和盐分的摄入。

　　最后提醒，糖友要少喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值，如果是超市购买的速冻饺子就更不能喝饺子汤了，因为汤里还会溶有更多的油脂，而且馅的饱和脂肪含量往往超标。吃饺子的那一顿饭搭配原味豆浆或者低脂牛奶会更好，如果还有一盘清炒的绿叶蔬菜就堪称完美了，能最大程度地延缓餐后血糖的上升速度。

　　二、糖尿病人冬至吃汤圆悠着点

　　在北方冬至吃饺子，而在南方多半会吃汤圆。可营养专家表示，冬至吃汤圆不能吃太多，尤其是糖尿病患者更是如此。

　　我们都知道汤圆主要是由淀粉含量较高的糯米粉做成的，许多含有豆沙等馅料的往往还含有白砂糖和油脂，是属于高热量高糖分的精粮。所以糖尿病人一定要注意食用汤圆要管住嘴，切记不可过量，一般的汤圆食用三四颗就差不多了，同时不要再进食其他高糖分的食物，不然血糖肯定蹭蹭往上涨。

　　控制每日总热量摄入，勿忘食品交换份。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。吃汤圆时一定要减少其他相应食物的摄入量，不要吃油炸的汤圆，无糖的咸汤圆是首选。最好能与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜搭配食用，可均衡营养并助消化。

　　吃汤圆之前应进行血糖监测，如果血糖控制不理想，要禁止食用元宵。餐后也要监测血糖。

　　吃完汤圆后，要进行适当的运动，以助于肠胃的消化。肠胃不好的糖尿病人及糖尿病合并腹泻、便秘患者不应食用元宵。汤圆的主要成份是糯米，食用后不易消化，易给肠胃带来负担，对疾病愈合更不利，严重的会出现腹痛、恶心等症状。

　　有些汤圆打着“无糖”的旗号，标榜美味零负担，不少糖尿病人忍不住大快朵颐。当心，这些无糖汤圆只是不加蔗糖，并不是真正的不升糖，还是得“悠”着点吃。