原来黄瓜还可以这么吃！

　　黄瓜脆爽的口感是它的特点之一，但经过高温炒熟的黄瓜总是水塌塌的。其实让黄瓜脆爽的秘诀就在于盐和糖的巧妙使用，只要你掌握了这个小窍门，保准让热炒黄瓜变脆爽。

　　-香脆炒黄瓜-

　　用料：

　　黄瓜1根、盐1大匙+1/3小匙、糖1大匙、干辣椒碎1/2大匙

　　做法：

　　1、黄瓜切片。

　　2、提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。

　　3、待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。

　　4、锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。

　　5、闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。

　　6、撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。

　　2.因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。

　　3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。

　　-小黄瓜燕麦煎饼-

　　用料：

　　小黄瓜2根、鸡蛋1个、洋葱酥1大匙、面粉50g、燕麦片50g、煎制用油8ml、盐、黑胡椒

　　做法：

　　1、小黄瓜洗干净刨成丝。

　　2、加入鸡蛋，面粉，洋葱酥，盐，黑胡椒。

　　3、材料拌匀，因为小黄瓜本身含水分较多，所以煎饼不用额外加水了。

　　4、加入燕麦片拌匀。我这次用燕麦片+面粉的组合，可以换成全麦粉，其他杂粮粉来做。

　　5、全部材料拌匀。

　　6、平底锅微微倾斜，倒入油，6个小煎饼，两人份用了大概8ml的油量。双手蘸少许水，抓起适量面糊揉成圆球，再按扁成小饼形状，放入锅中。煎制1-2分钟至一面金黄，再翻面煎制。

　　7、两面煎到金黄即可出锅。

　　8、可以用生抽，糖，醋，油辣子调个酱汁蘸着吃！