美味的胡萝卜肉桂蛋糕

　　这是一款添加了肉桂，葡萄干和核桃的胡萝卜蛋糕，拥有湿润的口感，而且关键是健康和美味兼得！

　　即使你不爱吃胡萝卜，也会喜欢这个蛋糕！

　　用料

　　胡萝卜

　　500g，擦丝或切成细条

　　干材料

　　全麦粉或通用粉

　　2杯

　　红糖

　　1杯，根据个人口味可酌情添加两三勺糖

　　泡打粉

　　2茶匙

　　小苏打

　　1/2茶匙

　　盐

　　1/2茶匙

　　肉桂粉

　　2茶匙

　　橙汁

　　1/2杯

　　芥花油

　　3/4杯,或其他植物油

　　葡萄干

　　1杯

　　核碎桃

　　1杯

　　纯素胡萝卜蛋糕的做法

　　将烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）

　　取一个大的混合碗，将所有干材料混合在一起

　　将胡萝卜和芥花油加入干材料，搅拌一下

　　再加入橙汁，搅拌均匀

　　拌入坚果和葡萄干

　　将烤盘表面涂或者喷一层薄油

　　倒入蛋糕糊，烤45分钟，或至牙签/筷子插进蛋糕中心，拔出后干净不带湿糊

　　蛋糕放至冷却，开吃~

　　小贴士

　　1.胡萝卜的量大概是两三个中等大小的胡萝卜。我喜欢多一些胡萝卜，蛋糕的口感会更好。胡萝卜的营养就不用多说了，对你的眼睛、皮肤和头发都有好处。

　　2.油和糖的量可以根据情况增减，如果减少油量，可以用等量豆浆、椰奶等液体代替减少的油量，保证蛋糕糊的不至太干。

　　3.核桃碎可以自己做，把核桃放在保鲜袋里，用擀面杖不断敲打至中意的大小。

　　4.可以加热一下再吃，很适合做早餐或下午茶。

　　5.也可以放入一些花生碎，也非常好吃。