被你扔掉的竟是宝，吃错了！！！

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　　萝卜叶

　　萝卜叶富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。此外，萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，还能预防血管老化和动脉硬化。

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　　芹菜叶

　　芹菜叶能提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。

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　　莴笋叶

　　人们喜欢吃莴笋的笋茎而弃去其叶，其实莴笋叶除了水分与笋茎大致相同外，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。

　　莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3到5倍，维生素B1、B2含量均高于四季豆、萝卜、菜花、番茄及所有瓜类菜；尤其是莴笋叶中含有的胡萝卜素，几乎是茎的10倍。另外，莴笋叶富含叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。

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　　冬瓜籽

　　冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果，建议烹饪冬瓜时别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。

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　　葱根

　　葱根中含有大蒜素，可抗氧化、杀菌，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。

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　　菠菜根

　　菠菜根中含有铁、维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量高，所以菠菜根不易煮熟。

　　处理的方法：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。

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　　香菜根

　　香菜叶一般被人们当成配菜，香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，而且香气很浓。在腌制肉类、海鲜时，放些切碎的香菜根，去腥去异味的效果很明显。用香菜根炒肉丝，清香解腻；熬汤、煮火锅时，在汤底放几段香菜根，能给汤增鲜增香。

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　　萝卜皮

　　萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。

　　萝卜皮平时既可以连皮一起吃，也可将其凉拌，做法如下：将萝卜反复搓洗，去除头部和根部；将萝卜皮切成丝；放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右；然后加入醋和糖拌匀；在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。

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　　茄子皮

　　茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜。

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　　梨皮

　　梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。