3分钟就能搞定的凉拌菜，夏天就要吃凉菜！

　　蒜泥肥牛

　　这个凉菜必需有！适宜刀工不好的童鞋~

　　用料

　　肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、二荆条、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜

　　做法

　　1、把冰箱里的肥牛卷取出来，放进冷水里冻结，并且反复地去冲洗干净然后去掉血水。

　　2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，参与肥牛卷煮熟，中间需参少许料酒。

　　3、其他佐料各种切末切圈，接着根据自己的口味兑成调味汁。

　　4、把肥牛捞出来沥干水分，搅拌均匀后撒上调味汁即可~

　　韭黄段和香菜，加上会更美味。姜，大葱，料酒都可以去腥。

　　洋葱拌木耳

　　用料

　　黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　做法

　　1、洋葱、青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下。

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，参与油，放火上至出椒香味。

　　3、把木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

　　虾皮老虎菜

　　用料

　　尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

　　做法

　　1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒切细丝，香菜切段。

　　2、将一切食材放入一个容器中。

　　3、参与调料拌匀后装盘。

　　炝拌苦瓜

　　用料

　　苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

　　做法

　　1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2毫米厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。

　　2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，参与白糖、蒜末和少许盐拌匀。

　　3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后疾速将油淋在苦瓜上即可。