食用油消费建议

　　一、油的类别

　　超市里的食用油基本上可以分为两大类：

　　一类是单一油品，比如花生油，大豆油，玉米油等，

　　另一类就是调和油，多是几种常见油品按照一定的比例来混合，这样能满足人体对多种脂肪酸的摄取需要。

　　一般单一油品的成分是比较固定的，而人体对脂肪酸的需求是多样化的，所以就会有广告中所说的油要换着吃，也就是说不要总是只吃某一种油，比如花生油。调和油是将多种油按照一定比例来混合，所以就含有多种的脂肪酸，基本上能满足人体对脂肪酸的需求，但是这个配方其实是很重要的，是不是真的符合人体对脂肪酸的多样化需求也不能完全保证，不同厂家的调和油差异比较大。比较保险的做法是调和油也换着不同厂家的吃。

　　二、油的价格

　　跟油脂原料的来源关系很大，跟实际的营养成分关系不是特别大。国内最便宜的油为大豆油，因为大豆油是全世界范围内产量最大的油品之一，再加上转基因的因素，所以相对成本低，比较贵的油如花生油，玉米胚芽油等，比较贵的原因一个是花生本来就比较贵，另外就是来源相对少，不是大宗油品。另外就是号称有某些特种功能的油，比如茶油，橄榄油，很贵，其营养价值主要来自于其内部含有很多的不饱和脂肪酸，可以降低体内胆固醇含量，软化血管等，但这种油一个是来源稀少，再加上生产和保存不容易，所以价格就非常贵，对于正常的普通人来说，这种油性价比其实是很低的。

　　三、油的吃法

　　对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响油的营养价值。对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能，葵花籽油也类似。

　　四、转基因相关

　　现在超市里买的食用油，如果没有特别明显标注是非转基因，那多半都是含有转基因原料的，看标签上的配料表，都会用很小的字体写着“大豆是转基因大豆”和“菜籽是转基因菜籽”。花生油目前不存在这个问题，因为全世界范围内还没有转基因花生研发成功，但价格明显贵，标着非转基因的玉米胚芽油价格也是不便宜。