医生在外从不点的12道“吸油菜”！过节别猛吃这些了

　　近期一项调查显示，在全球早逝人群中，近一半人的死因与油的摄入量过多有关，油摄入过多会导致多种慢性病。

　　媒体曾报道浙江大学医学院附属邵逸夫医院“39位心血管专家为何集体吃素？”用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”其实他们吃素的真正原因是怕吃太多的油！

　　心血管专家在外从不点的12道家常菜，可以说个个是“吸油菜”，每吃一口都在喝油！

　　12种“吸油菜”千万别点！

　　1、烧茄子

　　烧茄子吃着最香，也最下饭。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都会被吃到肚子里，十分不健康！

　　2、地三鲜

　　地三鲜这道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可这些食材都需要过油炸，过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油。这道菜听起来是一道“素菜”，但经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。

　　3、干煸四季豆

　　干煸四季豆，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，四季豆可能外焦里生。而如果四季豆不彻底做熟，就可能导致食物中毒。

　　4、炸藕盒

　　虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

　　5、糖醋里脊

　　糖醋里脊可以说是老幼喜爱的一道菜，外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。

　　6、松鼠鱼

　　松鼠鱼和糖醋里脊一样酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感。而经过裹着淀粉油炸后，淀粉和鱼会吸收大量的油。所以并不是一道值得点的健康菜，不如把松鼠鱼换成清蒸鱼。

　　7、干锅菜

　　干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。

　　8、水煮肉、水煮鱼

　　水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

　　9、毛血旺

　　毛血旺可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。

　　10、烤鸭

　　烤鸭也是一道非常油腻的菜，烤鸭在烤的过程中要不断刷油，同时鸭子本身就有一层很厚的脂肪层，切鸭子的时候我们都会发现皮与肉之间有一层厚厚白色脂肪。所以专家建议，吃烤鸭也要少吃这层白油，对心血管确实不健康。

　　11、土豆烧牛肉

　　有一类食物特别吸油，那就是薯类食物，如土豆，它的主要成分就是淀粉，淀粉本身就有吸油性，再加上烹调方法不当，经常用来做烧牛肉、炒土豆丝等菜品，更容易摄入不少油脂。还有人爱吃外面的炸薯条，殊不知100克土豆蒸熟后可提供70千卡能量；若炸成薯条，能量就翻了两倍多（150千卡能量）。所以为健康考虑，还是远离这些菜比较好。

　　12、酥肉、锅包肉

　　锅包肉是一道东北风味菜，做法是把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸，等到金黄色再捞起，再下锅拌炒就可以了。光油锅至少就要进几遍，其高油的本质可想而知，所以为健康，还是少吃点为好。

　　每天该吃多少油？

　　中国营养学会推荐的成年人每天食用油摄入限量为25克，但目前，我国居民人均每天摄入量达到44克，和吃盐一样，远远超过指标。