别再把它当成杂草了，它可是治病的良药！

　　苦菜，也叫苦苣，曾经是一种野菜，现在逐渐被种植起来。中医看来，苦菜味苦，性寒，清热解毒，散瘀止痛，止血，止带。

　　苦菜的功效与作用

　　清热凉血

　　苦菜性味苦寒、凉血，用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《本草纲目》说它“治血淋痔疹”。但是脾胃虚寒者忌食。

　　杀菌消炎

　　苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎有一定的疗效。

　　补血保健

　　苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

　　预防癌症

　　苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

　　促进发育

　　食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

　　苦菜的食用方法

　　鲜食

　　将嫩茎叶洗净，沸水焯2~3分钟，清水浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅。

　　晒干菜

　　将鲜菜去杂，洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开，炒食或炖肉。

　　苦菜炒猪肝

　　材料：苦菜250g、猪肝150g、料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油；

　　做法：

　　1.苦菜洗净，沸水焯一下，捞出洗去苦味切段；

　　2.猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀；

　　3.油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

　　功效：清热解毒、补肝明目。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等症。

　　苦菜苦瓜炒肉片

　　用料：苦菜250g，猪肉150g以及料酒、味精、葱花、姜末等调料。

　　做法：

　　1、苦菜洗净，沸水焯一下，捞出漂洗，去苦切段，猪肉洗净切片。

　　2、料酒、精盐、味精、酱油、葱姜同放碗内搅匀成芡汁。

　　3、油锅烧热，下猪肉煸炒，倒人芡汁烧至入味，出锅即成。

　　功效：清热解毒、滋阴润燥。适用于阴虚咳嗽、消渴、黄疸、痢疾、痔瘘、便秘等症。