松贝、青贝、炉贝，傻傻分不清楚

　　上一期，小编简单介绍了川贝的功效与食用方式等，后台有很多小伙伴留言，市面上川贝的伪品这么多，不只是川贝、青贝、炉贝的混杂，甚至还有类似品掺杂其中，究竟该怎么分辨呢？本期，小编就来详细介绍一下各种贝母的鉴别吧。

　　贝母的分类与价格

　　目前市面上贝母的种类比较多，一般情况下，按品种的不同，可分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。其中川贝又可分为松贝、青贝与炉贝，松贝品质最佳。

　　川贝母——为百合科植物卷叶、乌花、棱砂川贝母的鳞茎。其性味苦、甘，微寒。功能清热润肺，化痰止咳。主治肺热燥咳，痰黄咳喘，阴虚劳嗽，咳痰带血等。

　　浙贝母——为百合科植物浙贝母的鳞茎。其性味苦，寒。功能清热化痰，散结解毒。主治风热、燥热、痰火咳嗽，肺痈，乳痈，瘰疬疮毒等。

　　土贝母——为葫芦科植物假贝母的块茎。其性味苦、凉。能解毒散结，消除痈肿。主治乳痈，瘰疬痰核，疮疡肿毒及蛇虫咬伤等，近年用于治疗肿瘤。

　　川贝母是贝母中的珍品，其价在各种贝母中最高，其中松贝一般大概在每千克2500元以上，青贝与炉贝相对松贝来说价格略低，但一般每千克也需1000元以上。浙贝母大约每千克100元，土贝母大约每千克15元。因此，一般1000元以下的，基本可判明不是正宗川贝了。当然，价格辨别只是一个前提因素，想要真正鉴别川贝，还需从性状入手。

　　贝母的采收时间

　　因各产区气候不同，产季也不一致。野生者在夏秋两季积雪融化后，杂草未长时采挖。栽培者多于下种!！年后秋季采挖，此时鳞茎浆汁多，质量好。甘肃在5-6月采收；四川、云南6-7月为盛采期；青藏高原要在8月间采收。挖取鳞茎，去净泥土，曝晒至半干，撞去外表粗皮，再晒干。也有用明矾水或盐水淘洗，用硫黄熏后晒干者。

　　松贝的外观生长年龄不同，外观也不同。前三年属于"怀中抱月"形，大瓣紧抱小瓣。第四、五年，松贝进入成熟期（花期），大小瓣裂开，这时期的松贝称作“开花籽”。

　　川贝的性状鉴别

　　松贝：鳞茎呈圆锥形，颗粒大小均匀，高约5-8mm，直径约5-8mm，顶端较尖，紧密无裂隙。表面白色微黄、平滑。外层两鳞片大小悬殊，大鳞片呈心脏形，小鳞片裹于大鳞片之中，而只留一似“新月”的部分，俗称“怀中抱月”或“观音座莲”。质坚实、富粉性，断面粉白色，颗粒状。气微弱，味甘而微苦。

　　青贝：鳞茎呈圆锥形略似桃。高5-10mm，直径6-10mm。表面灰白色；外层两鳞瓣大小相似，偶有悬殊，顶端开裂，平或略尖，茎基部常残留须根。质坚，富粉性，断面粉白色，颗粒状。气微，味较松贝淡。

　　炉贝：鳞茎呈长圆锥形，顶端颇尖，高约1-2cm，直径1-1.5cm。表面白色（白色形似马齿者为北路货，又称白炉贝）；色黄白而有深黄色斑点，形成虎皮纹者称虎皮贝（为南路货）或黄白色；外层两鳞片大小相等，顶端开裂，基部较尖或圆。质坚脆，断面白色粉质。微臭，味微苦。

　　最像的“伪装者”——平贝

　　由于川贝母的价格较高，常被形状相似的平贝母冒充。因为平贝母性味功效与川贝母相似，其小个者形状与松贝近似，虽然有近似“怀中抱月”特征，但不如松贝整齐，外层鳞叶抱合不紧，小的一瓣加工时有的脱落，质地不及“松贝”坚实。故常单独冒充松贝或混入松贝中出售。

　　平贝为百合科植物平贝母的干燥鳞茎。主产于黑龙江五常、尚志及吉林抚松、临江、桦甸等处。鳞茎呈扁圆球形。高5~10mm，直径6~20mm。表面白色或淡黄色，常有黄色斑痕，顶端平或微突起，基部中央凹入，具须根痕。外层由大小相近的两瓣肥厚鳞片相对抱合，顶端开裂，内包小鳞片及一枚细圆柱形残茎。质坚实而跪，断面白色，粉性，微臭，味苦。