医药天地 | 海鲜极品——瑶柱

　　"海八珍"之——瑶柱

　　《本草从新》说瑶柱能"下气调中，利五脏，疗消渴"之效；《本草求原》说它有"滋真阴，止小便"之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

　　小档案

　　【别称】干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱。

　　【属性】性味甘咸平。

　　【功效】滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食。

　　【营养成分】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾等。

　　瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。

　　营养膳食

　　瑶柱冬瓜八宝盅

　　【功效】清热利尿、去湿解暑。

　　【食材】冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片。

　　【做法】

　　1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，瑶柱、虾米干洗净备用；

　　2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没(mo)食材，炖盅不要放太多水；

　　3、大火烧开，中小火炖1小时便好，最后加盐调味。

　　瑶柱冬瓜玉米羹

　　【功效】润肠养胃、促进肠胃蠕动、清热利湿、降糖降压、防止便秘，能够较好的调理久坐带来的肠胃失调问题。

　　【食材】瑶柱、玉米、冬瓜、蛋清、淀粉、盐。

　　【做法】

　　1、瑶柱洗净，用温开水泡软，捏成丝状；

　　2、冬瓜去皮，玉米去衣，洗净，用刨丝器刨成蓉；

　　3、鸡蛋磕破，取蛋清，加一汤匙水搅匀；

　　4、热锅放油，下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮开即可下盐调味食用。

　　鲜虾瑶柱粥

　　【功效】营养不良调理，补阳调理。

　　【食材】粳米、草虾、干贝、盐。

　　【做法】

　　1、粳米、瑶柱一起放入锅中，加入约1500毫升冷水，先用旺火烧沸；

　　2、搅拌数次，然后改用小火慢煮；

　　3、鲜虾去壳，取出泥肠;腌拌约20分钟；

　　4、待粥用小火煮半小时后，放入虾肉，再次烧沸，最后用盐调好味即可。