【看本草中国，说本草故事】回阳救逆第一品——炮附子

　　在中医界，有一个很有名气的派别叫做扶阳派，这一派的医生最擅长使用的就是附子这一味回阳救逆的中药。

　　其实，附子是一味很难用的药，因为它有毒，而且，有大毒。而扶阳派如何能将数百克的附子应用自如，还能起死回生？炮制起了十分重要的作用。

　　附子炮制的方法在《本草纲目》中已经有了十分详细的说明：“附子生用则发散，熟用则峻补。生用者，须如阴制之法，去皮脐入药；熟用者，以水浸过，炮令发坼，去皮脐，乘热切片再炒，令内外俱黄，去火毒入药。又法：每一个，用甘草二钱，盐水、姜汁、童尿各半盏同煮，出火毒一夜，用之则毒去也。”

　　古法记载看似简单，实际操作起来需要花费大量的时间和精力。在《本草中国》“双面”一集中，从业50多年的老药工刘香保所演示的附子炮制，其中搭砖灶闷附子这一过程就需要守候整整一个通宵，为的就是让毒药变成良药。

　　炮附子就是火制的过程。传统火制法，是将药物作炒、炙、煅、煨的加热处理，使之干燥易于粉碎，并能减低毒性，增强药效，同时有缓和药性、改变药物性能及矫味的作用。

　　又如陈皮，讲究的是“陈”，俗说话得好：百年陈皮胜黄金！

　　从吃橘子剥下的皮到入药的陈皮，还需要陈化处理和时间的历炼！有一次，家里来了许多亲朋，大家吃橘子后留下了很多的橘皮。看到这品相极好的橘皮，我心血来潮，用线把它穿了起来，挂到阳台上。心想，临空悬挂，阴干晾燥，不就是陈皮可供入药？但没过几天，橘皮霉变了，只能丢弃。找原因，居住江南，空气湿润，而橘皮多水分，加上叠得严实，在高湿环境里水分不能很快蒸发，霉菌侵入，导致了霉变。

　　在《本草中国》中，陈李济第十一代后人陈永涓向观众演示了炮制陈皮的独门秘法：用小刀在柑橘皮上划三刀，手指稍加用力，剥取完整的橘皮；将橘皮用线穿好，吊放在炉灶之上。这样，经年累月，橘皮经火气之焙烘，炊烟之熏染，脱去水分，保持干燥，方便收藏。用这种方法加工而成的陈皮，可以长年珍藏，且能芳香浓郁，品质上乘，达到上好的药效。