【看本草中国，说本草故事】你听说过九捂干吗？

　　既需要用到水，又需要用到火的炮制方法，叫做水火共制，其实和我们做菜有点像，常见于蒸，或是煮。

　　我们常常会听到一个词叫做“九蒸九晒”，虽然古人多用九来表示多次，未必真的需要经过九道工序，但是一步步操作下来，终究是一个十分复杂的过程，从而也可以窥视前人对药物炮制的严谨程度。

　　在《本草中国》“境界”一集中，退休后就一门心思钻研中药的张小秀在家亲手为女儿炮制地黄来调理身子，用的就是这“九蒸九晒”之法。母爱入药，更见真情，她的炮制严格遵循了古法，完成了真正意义上的“九蒸九晒”，耗时30余天。

　　这在已经能用密封罐蒸制、24个小时便能制成熟地黄的现代社会，这一位沿袭古法、“以爱制药”的母亲令人肃然起敬。

　　在我的记忆中，老家人制药的认真程度并不亚于这位母亲。老家天台出品一味中药——黄精。《本草纲目》记载：单服九蒸九曝食之，驻颜断谷；补诸虚，止寒热，填精髓，下三尸虫。所以这一味药较之地黄更为不同，没有生用之说，必须严格炮制方能入药。

　　老家人挖出黄精后，用山泉清水洗去泥土，除去须根，蒸一日，取出晾干，晒一日，再蒸，如此反复9次，直到内心现黑色为止，再用微火烘干而成。

　　所以这一味药用我们当地的土话说，又叫做九捂干、九蒸干，说的就是这个意思。

　　“九蒸九晒”是蒸法中的一种。利用蒸汽进行加热的方法称为蒸，有将药材清洁处理后，直接用蒸汽加热的叫清蒸。

　　还有一种加辅料进行蒸制的，叫辅料蒸。如古人的制何首乌，李时珍《本草纲目》介绍，去粗皮，米泔浸一夜，切片；用黑豆三斗，每次用三升三合三勺，以水泡过。砂锅内铺豆一层、首乌一层，重重铺尽，蒸之。豆熟，取出去豆，将何首乌晒干，再以豆蒸。如此九蒸九晒，乃用。

　　《体仁汇编》中记载的乌须固本膏，用到何首乌和黄精，炮制时用了大剂量的黑大豆。这些黑豆中的三分之二是拿来与何首乌一并用滚开水浸泡一宿，另外三分之一的黑豆则与黄精一起炖煮。这样炮制过的首乌和黄精作为主料，再与余药一起熬膏。经过这般处理，黑大豆的补肾益精、何首乌的滋肾养血、黄精的益气添精作用发挥到极致，成为补精固本、乌须养颜的传世良方。