说到山药汤,我经常会想起那一次吃山药排骨煲的经历。那是在浙江嘉兴,我被一条宣传井冈山土菜的条幅吸引住了,走进餐馆,映入眼帘的第一个菜就是“山药排骨煲”。
山药软糯,排骨酥烂,汤汁浓厚。据说这道菜十分受欢迎,厨师每天都会预先用小火煲着,客人一旦下单,很快就能上桌,如果自己想在家吃到这样味道醇厚的山药煲,至少得花费小半天的时间,小火慢炖,才有这样的好味道。
回到家后,那排骨煲的滋味还在唇齿之间,我便告诉爱人还想吃这道菜。她说这个菜其实很简单,关键是要花费足够的时间。
只见她先将排骨切成小块后焯水洗净,山药去皮切块;旺火起油锅,先下生姜片煸炒,再倒入排骨同炒,然后放入山药、葱结、绍兴加饭酒,加水足量,用旺火烧开后,改用小火煲上两个小时,再把准备好的枸杞子放入,并放盐调味。这时,酒香、肉香、山药香扑鼻而来,让人迫不及待想要尝上一口。
山药的吃法很多,煲汤确是我的最爱!
在时兴的膏方里,山药还扮演着主药的角色。《太平圣惠方》中记载的九仙薯蓣膏,这薯蓣说的就是山药。《山海经》即有薯蓣的记载,沿用到唐朝,因唐代宗名李豫,“蓣”与“豫”同音,有犯帝讳之嫌,便改为“药”。在唐代的本草里称薯蓣为“薯药”。谁知到了宋代,出了赵曙皇帝,这样,“薯”字又不能叫了,又得改。于是,就有了“山药”这个名字。
九仙薯蓣膏,用山药500克,杏仁100克,鲜牛乳1500克。杏仁须要先研磨,再加入牛乳,用洁净的纱布绞取汁,再将预先加工好的山药粉放入搅匀,盛于瓷瓶内,密封瓶口;然后将瓶放入锅中,隔水蒸两个小时后放凉成膏。此膏健脾益肺,润燥泽肤,健脑益智,可用于治疗虚劳羸瘦,短气咳逆,神疲倦怠,大便秘结。
元代的《瑞竹堂经验方》中记载有补精膏,将九仙薯蓣膏中的牛乳改成了牛脊髓,再加用核桃肉和蜂蜜,更能壮元益精,助胃润肺,健脑益智,适宜于治疗肺肾不足,腰膝酸软,咳喘短气,眩晕健忘,体虚便秘。
在这两个膏方中,山药均是主药,配合牛乳、牛髓、蜂蜜等,会有很好的口感。
补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
健客价: ¥69.8补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
健客价: ¥1.74健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。 补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
健客价: ¥33请按产品说明书或在医师指导下购买和使用。
健客价: ¥80健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。
健客价: ¥28舒肝养血,化瘀理气。适用于急、慢性无黄疸型肝炎及肝炎综合症。
健客价: ¥20祛风散寒,活血止痛。用于风寒湿邪、气滞血瘀引起的四肢麻木,腰腿疼痛,筋脉拘挛,跌打损伤,闪腰岔气,脘腹冷痛,行经腹痛,湿寒带下,积聚痞块。
健客价: ¥18.5温肾益精。用于久病肾虚,腰膝酸软,遗精阳痿。
健客价: ¥298润肺止咳,生津利咽。用于阴虚肺热,咳嗽,喘促,口燥咽干。
健客价: ¥23润肺止咳,生津利咽。用于阴虚肺热,咳嗽,喘促,口燥咽干。
健客价: ¥35温中醒脾,和胃降逆,芳香化浊,消导化食。用于萎缩性胃炎,浅表胃炎及其他性胃炎,胃窦炎及伤食湿重引起的消化不良等症。
健客价: ¥20本品为膳食补充剂,不能替代药品。
健客价: ¥448高血压病。可单独使用本品治疗,也可与其它抗高血压药物合用。慢性稳定性心绞痛及变异性心绞痛。可单独使用本品治疗,也可与其它抗心绞痛药物合用。
健客价: ¥19.5祛风胜湿,益肾活血,通络止痛。用于骨质增生及腰椎劳损所致的疼痛、麻木、活动不利等。
健客价: ¥68舒筋、活血、散寒、止痛。用于筋骨痛,急性挫伤,扭伤,风湿痛,关节痛,胁痛,肌肉酸痛等症。
健客价: ¥17.5活血祛毒,杀虫止痒。用于皮肤湿毒,身面刺痒,牛皮恶癣,干湿疥癣,金钱癣,搔痒成疮,溃流浓水,浸淫作痛
健客价: ¥17舒筋、活血、散寒、止痛。用于筋骨痛,急性挫伤,扭伤,风湿痛,关节痛,胁痛,肌肉酸痛等症。
健客价: ¥4.5祛风散寒,舒筋活血,止痛。用于急性扭挫伤,风湿痛,关节和肌肉酸痛。
健客价: ¥39祛风除湿,舒筋活络,温肾补血。用于风湿骨痛,慢性腰腿痛,肾阳不足及气血亏虚引起的贫血,失眠多梦,气短,心悸,多汗,厌食,腹胀,尿频。
健客价: ¥238驱杀蛲虫。用于蛲虫(线头虫,寸百虫)的治疗。
健客价: ¥37活血散瘀,消肿止痛,祛风除湿。用于跌打损伤,瘀血肿痛,风湿疼痛等症。
健客价: ¥22杀菌、收湿、止痒。用于头癣、体癣、足癣、慢性湿疹、滋水瘙痒和疥疮等。
健客价: ¥26舒筋、活血、散寒、止痛。用于筋骨痛,急性挫伤,扭伤,风湿痛,关节痛,胁痛,肌肉酸痛等症。
健客价: ¥18舒筋、活血、散寒、止痛。用于筋骨痛,急性挫伤,扭伤,风湿痛,关节痛,胁痛,肌肉酸痛等症。
健客价: ¥10